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    不高興歸不高興，事情還是要做的。

    所有的情況都了解后，陳遠當即做下決定，即刻開始以代工的形式，切入液態(tài)奶生產(chǎn)。

    這一塊，原材料盡量利用農(nóng)業(yè)公司現(xiàn)有的資源，如奶源，蔬果，堅果，等。

    同時，與果汁飲品一道，規(guī)劃設計屬于自己的生產(chǎn)線，爭取盡早擺脫代工模式。

    酸奶這一塊，情況其實跟預想中不太一樣。

    預想中，國內(nèi)還沒有正式的酸奶產(chǎn)品，民間也沒有食用酸奶的習慣。

    可實際情況是，民國初期，市面上就有酸奶產(chǎn)品了，到解放后，七八十年代，老北京，老漢口，風行，這些瓷瓶裝的，瓷碗裝的，玻璃瓶裝的，凝固態(tài)酸奶，便已經(jīng)風靡市場，成為一代人的記憶。

    千禧年后發(fā)展就更快了，零一年，國內(nèi)酸奶產(chǎn)量便高達四十二萬噸，銷售額增長高居全品類之首。

    這個時候，世面已經(jīng)有杯裝，袋裝，紙盒裝，等多種包裝形式的酸奶。

    換句話說，其實一直就有，而且發(fā)展勢頭很好。

    之所以一直有種市面上沒有的錯覺，是因為，目前都是低溫酸奶，需要冷藏，對冷鏈存儲運輸?shù)南到y(tǒng)配套要求非常高。

    常溫酸奶，什么莫斯利安，什么安慕希，什么純甄，現(xiàn)在都是沒有的。

    當然，這是個好消息。

    因為有市場，就意味著不用花太多的時間精力資源去讓大家接受酸奶的概念。

    這個時候，只需要做好產(chǎn)品，順便把常溫酸奶研究出來就好。

    而常溫酸奶，說實話，并不是一項多么難的技術(shù)。

    當年，幾乎所有的常溫酸奶，包裝上都有“巴氏殺菌熱處理”字樣。

    這就是常溫酸奶的采用的技術(shù)。

    盡管他也不懂這所謂的巴氏殺菌到底是怎么個殺法，具體什么操作。

    但是，基本原理還是知道的。

    一句話，就是低溫殺菌。

    高溫殺菌，會破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，會使得食品營養(yǎng)流失，但低溫殺菌不會。

    相比高溫殺菌，低溫殺菌，可以更好的在營養(yǎng)與保質(zhì)期之間取得良好的平衡。

    具體到酸奶這一塊，就是通過低溫殺菌，殺死活性乳酸菌，這樣就可以不需冷藏，而在比較長的時間內(nèi)保持口感穩(wěn)定。

    所以，直接布置任務就好。

    他不需要告訴技術(shù)人員，什么是巴氏殺菌熱處理，該這么操作。
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