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    做鹵菜，鹵料是關鍵，一般是都是中藥香料，不僅能去除肉類的腥膻味，還入味有香氣。

    鹵料配方各不相同，但大至上離不開八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇等，其中草果是鹵料好壞的關鍵，她一直沒有找到，這次終于在一艘南來的商船上找到了。

    今天，宋簡茹不僅鹵了自家吃，還準備在兩個快餐食肆中加入鹵菜，既快捷又入味。

    聽到腳步聲，她轉頭，“過來，我教你。”

    冬娘連忙小跑過來，“二姐——”將來也能賺銀子，多好。

    宋簡茹一邊調鹵料一邊指導，“我買了什么香料你都記下了吧?！?

    “嗯?！彼味镞B忙點頭，“記住了。”

    宋簡茹道，“這個鹵水一旦做好，可以用很多年。”

    “會不會壞？”二姐吃飯講究，每頓吃每頓燒，從不怕浪費柴禾，怎么這個做一次就能吃好多年呢？

    “不會?！彼魏喨阈Φ?，“鹵水越老越有味。”現代，一些老字號里鹵湯上百年沒換過。

    鹵料放在外搭的鐵鍋里燒，宋簡茹又開始整理各式下水，有豬、雞、鴨、鵝等，她還買了肉腥味較重的牛、羊肉及下水，她打算分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。

    小院香氣引得周圍鄰居探頭，可惜，院墻太高，他們看不到，“沒想到宋家這些小孩們房子不買，倒給主家砌了這么高圍墻，將來房子不租他們豈不是白花了錢？”

    “所以說小孩子嘛沒個大人就是不行，光看著掙錢了，房子不買，家什不添，整天就知道吃，吃到肚里，一拉全沒了，能有什么用?！?

    “就是……”

    院內，宋簡茹當然聽到了，低頭暗笑，住的、用的，簡簡單單就好，學到腦子里，吃到肚子里的才最實惠。

    還沒到夏伏天，主子怎么就沒什么食欲呢？趙左看桌上幾乎沒動的菜，直發愁，輕手輕腳讓小廝把桌上菜都撤了。

    輕輕關上門，讓主人休息，他坐到走廊椅上，“留陳還有什么酒肆菜式比較好吃？”

    趙右瞟了他眼，繼續高冷。
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