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    這個(gè)時(shí)候，南易突然想起來(lái)，他師傅以前曾給他說(shuō)過(guò)，沒(méi)有吃到清宮八大御菜是他這輩子最大的遺憾。

    當(dāng)南易詢問(wèn)其做法的時(shí)候，他師傅搖頭說(shuō)，那些菜早已經(jīng)失傳了。

    “師傅，他做的難道是御菜？”

    南易的師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，看到何雨柱已經(jīng)開(kāi)始制作土豆泥，這個(gè)是魚(yú)片在擺盤(pán)時(shí)需要土豆泥墊底，才能擺成牡丹花的形狀。

    主要是將土豆清洗干凈，去皮，改刀成小塊，用蒸鍋蒸至軟糯，然后取出，用勺子碾成泥狀，再加點(diǎn)煉乳攪拌均勻就可以了！

    接下來(lái)是最后一步，制作糖醋汁，何雨柱先取出一個(gè)小碗，先放入糖，再加入醋，醋剛沒(méi)過(guò)糖就可以了。再加上與白醋等量的水進(jìn)去，和三小勺的番茄醬，適量的淀粉，攪拌均勻留著備用。然后，何雨柱又準(zhǔn)備了一些蒜蓉和蔥姜。

    起鍋開(kāi)火加入少許油潤(rùn)鍋，下碗汁，再用勺子攪拌，稠稀度合適，再下蔥姜蒜末，并下半勺剛炸完魚(yú)片余下的熱油，再攪拌，等汁子冒細(xì)密小泡的時(shí)候，將汁子澆在牡丹花上，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，行云流水，一點(diǎn)都不拖沓！

    看的眾人賞心悅目，心里直呼牛逼！

    特別是馬華和劉嵐，手掌都啪麻木了。

    看著已經(jīng)做成的牡丹魚(yú)片，南易的師傅驚為天人，直接當(dāng)場(chǎng)吟詩(shī)一首：

    “唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城。”

    他師傅一開(kāi)口，就把眾人給鎮(zhèn)住了，大家才發(fā)現(xiàn)這老先生也不簡(jiǎn)單啊！

    “師傅，您不是說(shuō)八大御菜已經(jīng)失傳了嗎？”

    南易的師傅笑了笑，說(shuō)：“確實(shí)是已經(jīng)失傳了，我也不知道他怎么會(huì)做的。南易啊，你要記住，人外有人天外有天，認(rèn)了吧……”

    南易沒(méi)有說(shuō)話，看的出來(lái)，他很不甘心，畢竟他一道菜都還沒(méi)做呢。

    其實(shí)，何雨柱最早知道是在一部電視劇里。在第一集中，正在休假的林飛被急召回餐廳，原來(lái)是韓客人金盛時(shí)會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)了一道牡丹魚(yú)片，這道菜在國(guó)內(nèi)早已失傳，后經(jīng)林飛的師傅遍訪名師，多年潛心研究才得以保留，林飛做的牡丹魚(yú)片令金會(huì)長(zhǎng)贊不絕口……

    當(dāng)時(shí)看的時(shí)候，何雨柱還覺(jué)得挺自豪的，我們的菜走出國(guó)門(mén)還這么受歡迎。那時(shí)候，何雨柱也想學(xué)學(xué)怎么做。

    后來(lái)，他做是做了，只不過(guò)，牡丹魚(yú)片被他做成了水煮魚(yú)片。

    南易師傅圍著這道菜看了一圈之后，說(shuō)：“這牡丹魚(yú)片啊其實(shí)是從傳統(tǒng)川菜牡丹雞片演變而來(lái)，是八大川制御菜之一，這道菜是對(duì)廚師的一個(gè)挑戰(zhàn)啊！刀工，火候，調(diào)味，還一個(gè)美學(xué)，缺一不可啊！”

    感嘆完之后，南易師傅又問(wèn)何雨柱，說(shuō)：“你知道這道菜的最獨(dú)道之處嗎？”
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