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    “何師傅，什么面啊？”

    “是啊，何師傅，沒聽人說過慈禧還喜歡吃面條啊？”

    這個時候，一旁的馬華小聲道：“師傅，您說的是炸醬面吧？”

    “喲？可以啊，吃過嗎？”

    “嘿嘿，小時候吃過兩次。”

    “你們有人吃過嗎？”何雨柱又看向眾人問道。

    得到的答復是吃過的多，但都沒吃幾次。六十年代，物資匱乏，一家人一年也就逢年過節吃頓肉，哪有人舍得拿肉去做炸醬面去。

    肥肉都不舍得吃，必須先把油煉出來。

    “炸醬面的秘訣就是肉一定要大塊，肉大油多，炸出的醬才香，五花肉是最好的，肥瘦相間……”

    何雨柱一邊拿著菜刀切著五花肉，一邊講解道。

    “你們都好好記住了，保不齊哪天下崗了，出去開個炸醬面館也餓不死。”

    其實在八九十年代以前北京的飯店是沒有賣炸醬面的，炸醬面只有在家里做。即使是現在來說，如果要問北京哪家的炸醬面最正宗，那一定是自己家的。

    “這個干黃醬呢，直接用清水稀釋就可以了，如果用黃酒就更好了，沒有也沒有關系。蔥只用蔥白部分，臥槽，這是啥蔥啊？這么小。哎，你們以后如果能買到山東大蔥就更好了……”

    “熱鍋涼油，放一點點油就行了，然后，先下肥膘，來點蔥姜，肥膘煸出點油之后，下肉，放醬，注意啊千萬不要一次性放進去，容易糊……”

    隨著何雨柱不停的攪拌，香味頓時彌漫整個廚房。

    何雨柱時不時的就能聽到周圍的人咽口水的聲音。

    “拿一個大碗過來。”

    劉嵐馬上將一個干凈的大碗放在何雨柱最趁手的位置。

    等何雨柱將鍋里的醬全部倒進碗里的時候，立刻醬香四溢，周圍又是一陣集體咽口水的聲音。


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