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    鋒利的廚刀飛舞，所有的食材一一被處理好。

    鍋中倒入冷水，去毛的豬皮，去指甲的雞爪，洗掉血水的龍骨破開兩半，三樣肉類倒入鍋中后，開大火，水一開，肉里的血沫和臟東西就全部出來了。

    用篩網(wǎng)撈走血沫，繼續(xù)大火滾開，直到完全沒有血沫，撈起豬皮，龍骨，雞爪放在一邊備用。

    這時，鯽魚也洗干凈放到桌上。

    李瀟打開鐵鍋，鐵鍋大火燒熱，等鐵鍋冒煙，倒入花生油，隨后，立刻放入瀝干水分的鯽魚。

    鯽魚煎至兩面金黃，再調(diào)小爐火，直到整條鯽魚的水分完全被吸干。

    取出鯽魚，用廚刀剁碎，把鯽魚碎倒入高壓鍋內(nèi)壓10分鐘，壓出純白色的高湯，用紗布把殘?jiān)舻簟?

    把豬皮放到砧板上，一刀就把多余的皮肉去掉，李瀟所需要的，只有最上面的豬皮，不要豬肉，也不要豬油。

    看到李瀟的刀法，楊德順愣了楞，眼神茫然了一下，這樣的刀法，他似乎在哪里看過？

    等等，楊德順的眼神變得詫異，雖然他已經(jīng)很老了，記憶變得很差，但是那段日子，在他的生命中實(shí)在太過重要了。

    根本不是時間可以磨滅的，這刀法，是自己老師給自己展示過的刀法，一刀落地。

    意思就是，一刀從頭切到尾，不需要第二刀。

    刀工不夠利落，對材料了解不夠，缺少任意一點(diǎn)就做不到一刀落地。

    楊德順現(xiàn)在有些信了，李瀟的話，雖然他的話，實(shí)在太過離奇，但是就拼接著這一刀落地。

    他已經(jīng)開始對李瀟那離譜的話，相信了大半。

    豬皮成粗細(xì)一致的細(xì)條，把雞爪，豬皮條，龍骨，鯽魚高湯，姜片，香葉、八角，花椒粒加入高壓鍋中壓20分鐘。

    雞爪上的皮肉幾乎融化進(jìn)入高湯中，豬皮也從脆脆的狀態(tài)變得軟趴趴的，龍骨內(nèi)的骨髓完全流出，原本奶白色的高湯，也已經(jīng)變成了淡金色。

    把豬皮，雞爪，龍骨，以及其他殘?jiān)鼡瞥觯皇Ｏ旅爸鵁釟獾牡鹕母邷?
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