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    這個(gè)水量其實(shí)剛剛好，因?yàn)槊罪埑鲥佒螅砻娴乃诌€會(huì)微微蒸發(fā)一些，基本涼一兩分鐘就會(huì)收縮，變得顆粒分明。

    拿出鏟子和盆子。

    李遠(yuǎn)慢慢的將鍋里的白米飯一點(diǎn)點(diǎn)鏟出來(lái)，只不過(guò)卻只是用鏟子將鐵鍋內(nèi)的白飯刮干凈而已，那層貼著鐵鍋的鍋巴卻依舊粘在鐵鍋上。

    “大家看見(jiàn)了嗎？現(xiàn)在鐵鍋上的這層米飯就是一會(huì)做鍋巴的原材料，所以刮米飯的時(shí)候要注意，不要太用力把鍋巴刮破，不然賣相就不好看了。”

    幾分鐘的功夫，李遠(yuǎn)就已經(jīng)將所有米飯都盛出來(lái)，只剩下鍋底下一層的鍋巴。

    李遠(yuǎn)再次蓋上了鍋蓋，進(jìn)行鍋巴的‘深加工’。

    “現(xiàn)在鍋巴已經(jīng)基本形成，只是還不夠。這個(gè)時(shí)候，灶坑里就要開(kāi)始溜火了。”

    “所謂的溜火，就是活不要太大，而是要小火慢慢烤，讓鍋巴一點(diǎn)點(diǎn)的加熱，一步步慢慢變成金黃、酥香的鍋巴。”

    “只要火燒的好，鍋里的鍋巴即便不用鏟子也能很自然的和鐵鍋剝離，我們東北也管這叫做‘炕鍋巴’。”

    “其實(shí)這個(gè)時(shí)候用稻草燒火是最好的，不過(guò)家里沒(méi)有，我就撿了一些干草來(lái)燒，效果也是差不多，切記一定不要用木頭燒！木頭的火硬，很容易把鍋里的鍋巴燒糊了。”

    直播間。

    “看著眼前的一幕，而感覺(jué)好熟悉……”

    “好懷念小時(shí)后吃的鍋巴啊！”

    “我已經(jīng)忍不住開(kāi)始流口水了。”

    “想我笑得時(shí)候，每次家里做好鍋巴都得放到陶罐子里面慢慢冷，這樣涼了之后味道不變，什么時(shí)候想吃就拿一塊……”

    “別說(shuō)，現(xiàn)在的大城市里，吃喝不愁，什么天上飛的，水里游的，什么國(guó)外的，國(guó)內(nèi)的，可是說(shuō)到底，最喜歡的還是從前的那些最簡(jiǎn)單的東西。”

    “是啊，走的越遠(yuǎn)，就越想念最老的味道。”

    直播間中，不少人看見(jiàn)李遠(yuǎn)燒制這具有年代感的食材，一個(gè)個(gè)不由的都有些感嘆。

    李遠(yuǎn)聞著那鍋里越來(lái)越濃的味道，也是頗為感慨。

    “是啊，這鍋巴現(xiàn)在吃的人少，做的人也少，可是放在十幾年前，要知道這東西家里的孩子都是搶著要的。”

    “現(xiàn)在……這樣鍋巴，恐怕只有給雞吃的份。”

    直播間。

    “鍋巴多好吃啊！就是現(xiàn)在用鐵鍋的少了，根本吃不到了。”

    “可不，這玩意加點(diǎn)開(kāi)水，再放點(diǎn)紅糖，那味道簡(jiǎn)直了好嗎？！”
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