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    “而對于磨刀石還有粗、細(xì)和油石的分別。像粗磨石的表面粗糙，吃鐵比較快，一般都是用它磨鈍口和缺口的家伙事。”

    “而細(xì)的磨刀石一般比那時用在菜刀、剪刀、砍刀、鍘刀、剃頭刀這些切削工具上面。”

    李遠(yuǎn)說話的功夫，將厚毛巾墊在磨刀石下面，右手此時已經(jīng)握住了菜刀的刀柄。

    而李遠(yuǎn)的左右手指搭在刀面上，雖然看著并未用力，卻穩(wěn)穩(wěn)的將菜刀用左右控制住。

    “磨刀的手勢大家要注意，起刀一定要按著順時針的方向磨刀。在磨刀之前別忘了在一旁的放一碗水，隨時隨刻保持磨刀石表面濕潤，這樣才能方便磨刀。”

    “對了，別忘了，菜刀放在鹽水中泡20分鐘然后再磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既容易磨得鋒利，又可延長菜刀的使用壽命，今天時間來不及，我就不放了。”

    “刀面和磨刀石之間一定要保持一個角度不變，在磨刀面的同時，記住左手手指不要加力，不然很容易會造成反口。”

    “若是按照刀刃較厚的砍骨刀的方式磨刀需要三個步驟，分別是起鋒、精磨和去鋒。”

    “不過雞骨沒有那么硬，而且我們磨得是菜刀，和骨刀磨的方法就有些不一樣了，如果一般的修磨用粉石修磨就行了。”

    李遠(yuǎn)手中拿著菜刀，手中菜刀基本上和磨刀石保持著15的夾角上，放平菜刀，隨后慢慢的朝著前方推去。

    “不同刀具功能類別磨刀的角度也不同，斬切刀和這種常用的肉片刀，一般都是15到20的角度，就像這樣，刀背與刀石接觸面的角度差不多在一根手指頭高度左右。”

    “砍骨刀角度要稍微高一些，在25到30度之間，高度差不多在一根半手指，注意手一定要穩(wěn)，不管磨哪個位置，力氣都要均勻，對了先磨內(nèi)刃。”

    李遠(yuǎn)磨刀的時候，耳邊已然傳來一陣摩擦的聲音。

    而隨著時間的推移，李遠(yuǎn)的速度已經(jīng)逐漸加快，在快到一定程度之后，便已然開始保持不變，來會磨刀。

    基本上每磨幾十下的時候，李遠(yuǎn)便會將菜刀拿起來觀察一下刀刃的情況。

    “磨刀過猶不及，在發(fā)現(xiàn)刀刃線很小的時候就要即使停止，不然若是繼續(xù)磨刀很容易會將刀刃卷曲，刀刃線也會被加大。”

    差不多磨了兩三分鐘的時間，李遠(yuǎn)隨后已經(jīng)開始磨起了外刃面。

    依舊和剛剛的方式一樣，就連角度都沒有變過，一邊磨刀一邊觀察，再過了幾分鐘的時間后，已然換成了精磨。

    李遠(yuǎn)動作還是相當(dāng)快速的，而且磨刀的手法也根本不像是個新手，反而頗有些老師傅的架勢。
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