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    “趁著這個功夫，處理一下之前撈出老的豆皮。”

    “其實對豆皮有兩種叫法，一種，就是像剛給我做好的這種，通過豆?jié){煮沸之后，在表面形成天然油膜，挑出之后晾干所制成，這樣的豆皮大家習慣性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”

    “另一種，就是壓制成的豆腐皮，也就是我們常說的千張，雖然千張和與豆腐干比較相似，不過厚度卻明顯要高于油皮則明顯較厚，口感要更干一些，有時還要加鹽，而它的口味和豆腐也是有一定區(qū)別的。”

    “雖然兩種都是豆腐皮，可是從形狀和口味上來說，不管是樣貌還是做法，差距都比較大?！?

    “就像是在上海比較喜歡吃的素雞和素鴨，素雞便是由豆腐皮卷成，而素鴨則是油皮卷成。”

    直播間。

    “等一下，主播……我有點被繞暈了……”

    “我也是，什么惡豆皮、千張、油皮、干皮的，這名字也太多了吧？”

    “聽得我都已經(jīng)糊涂了，現(xiàn)在我已經(jīng)分不清到底叫他們什么了?！?

    “什么油皮、千張？我只知道百葉、豆筍和額腐竹?！?

    “我靠，一個豆腐皮而已，怎么會有這么多名字？”

    “等下，我沒被主播說暈，倒是被你們這些名字給弄混了，我們這邊叫什么名字來的……”

    李遠笑著說道：“這豆腐皮的名字多，倒是證明了豆腐皮受歡迎程度，不過不管他叫什么，本質倒是也沒有什么區(qū)別。”

    直播間。

    “這倒是真的，我個人就很喜歡吃豆皮，尤其是腐竹，清香Q彈，我的素食最愛。”

    “我喜歡吃豆干！不過現(xiàn)在做傳統(tǒng)豆干的太少了……”

    “干豆腐炒辣椒，東北人最愛！”

    “我喜歡吃大辣條，哈哈！”

    “沒錯沒錯，豆皮制品里面不能少的就是我的大辣皮??！”

    “東北大辣皮！宇宙最無敵！”

    “哈哈，沒錯，兒時的味道……”

    “我……豆制品過敏。”

    “樓上已經(jīng)被踢出群聊，再見！”

    李遠笑著說道：“豆皮確實很受歡迎，而且它已經(jīng)遠遠不是只做豆腐的附屬品，而是成為獨特的一味佳肴?！?

    “不僅如此，其實好的豆皮可不僅僅是像大家看見的這么簡單，還要通過各種浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾干等工序精制制成?！?

    “而且好的豆皮質白細嫩、味道純正、軟硬適度、不管是煮、燉都不會輕易糜爛。煎炒油炸依舊松軟可口?！?

    直播間。
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