第(1/3)頁

    炒香之后，李遠隨后將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。

    鍋中加入水，將國內剛剛殘留的調料味道清洗干凈，隨后這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理干凈，放到了鍋中。

    “大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。”

    “而泥鰍能不能鉆入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高于豆腐，就很容易失敗。”

    “還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。”

    李遠說完，隨后將之前洗干凈的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。

    其實所謂的泥鰍鉆豆腐，主要的遠離就是讓泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，然后等湯沸之后全部燙死在豆腐中，之后再用小火加入多種調配佐料烹飪。

    不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的并不是在味道上，而是……賣相上。

    泥鰍鉆豆腐這道菜最難的點，就是在于泥鰍究竟能不能成功的鉆入到豆腐里面。

    因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鉆入豆腐中就死了。

    而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之后，便是泥鰍碎豆腐了。

    所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什么這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人愿意做的原因。

    “大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。”

    李遠將鍋蓋蓋上，隨后對著一旁的煤球吩咐起來。

    “煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。”

    煤球一臉認真：“汪汪！”

    直播間。

    “煤球干活，主播休息……這分工，真是絕了！”

    “主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那么小，你竟然就讓他干活？”

    “關鍵是煤球竟然也配合。”

    “煤球，我要是你就早跑了，跟著這么一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！”
    第(1/3)頁