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    李遠：“其實這道菜的歷史已經有幾百年了，基本上傳到現在，都是已經改良過好多版，也就是最適合東北人口味菜了。”

    “這道泥鰍鉆豆腐而人而主打的味道就是鮮香，絲毫不亞于鯽魚湯的營養。”

    直播間。

    “不過主播，這泥鰍天天在淤泥里面泡著，肯定很臟吧？”

    “是啊，雖然已經洗了，不過總歸有洗不干凈的地方吧，類似于里面的腸子什么的……”

    “被你這么提醒，想想還真是，這泥鰍可是活著烹飪的，不像其他的魚類一樣吧腸、鰓都洗干凈，肯定會有味道啊！”

    李遠：“要是不處理當然會有味道，所以……做泥鰍鉆豆腐，第一件事情就是先泥鰍處理了。”

    李遠說話的功夫，手上的動作已經動了起來。

    只見李遠將已經洗被清洗干凈的泥鰍再次放到了旁邊沒有水的容器里，而后拿出了幾顆雞蛋，輕輕一碰，隨后雙手很是熟練的將蛋清和蛋黃分離開。

    分開的蛋清倒入了泥鰍盆中，而蛋黃則放到了另一個已經洗好的容器里，等著明天吃。

    因為泥鰍比較多，所以李遠一連打了六個雞蛋，將所有的蛋清都倒入里面，隨后又填了少量的水，放在溫暖的地方開始靜置。

    “大家注意，放蛋清的這一步主要就是為了讓泥鰍把身體內的贓物給排出去，所以大家對蛋清不要舍不得。”

    “倒入蛋清之后也不要攪動，放在稍微暖和一點點的地方，等泥鰍覺得安全了，自己就會活動。”

    直播間。

    “這樣……就行了？”

    “這么簡單？”

    “泥鰍這就能洗干凈，真的假的啊，我怎么不太相信呢……”

    李遠笑著說道：“沒錯，只要像我這樣把泥鰍靜置個二十來分鐘的左右，泥鰍體內的淤泥就排的差不過了。”

    “大家覺得這種方法簡單，可其實這已經是改良之后的方式了。要知道，之前這道菜的做法，只要把小泥鰍在家中放了水的盆里靜置一晚上，第二天的時候直接放鍋內，然后蓋上鍋蓋，用姜蒜同豆腐一起煮，就算是做好了。”

    以前的泥鰍鉆豆腐確實要比現在的做法簡便許多，不過那畢竟也已經是以前了，如今又能更加干凈處理的辦法，自然還是要改良的。

    果然，李遠說完話之后，隨后便將泥鰍放在一旁，自顧自的去取些柴火，順便準備一會做菜用的調料去。

    等準備好之后，二十分鐘也就這樣過去了。

    李遠回到廚房，看了一眼盆里的泥鰍，果然，原本清澈的盆水，此時里面已經渾濁一片，顯然是泥鰍已經將體內的淤泥排出體外了。
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