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    丁旭暗自點頭，擺盤精致，五顏六色，細節講究，難怪被稱為頂級料理，果然名不虛傳。

    等盤子重新擺上來，吃貨女神終于想起自己的任務，趕緊介紹道：“這是懷石料理的第三階段蓋物，大家看看漂亮不漂亮？”

    丁旭把鏡頭靠近，非常精美的一個湯碗，很細致配一張紅色碗墊布，小心掀開蓋子，碗沿繞一圈金箔，金漆勾畫的櫻花，湯羹顏色在燈光和碗的襯托金光閃閃。

    拿起湯勺，翻動幾下突然驚喜道：“咦，原以為只是簡單的魚肉羹，戳一戳才發現居然暗藏乾坤？”

    “最上面是蕨菜和櫻葉，撒著很細碎的脆米餅，櫻葉下藏一大塊魚肉，再下面竟還埋著混合櫻花花瓣的的糯米飯？”

    “嗯，湯羹很本分地做著配角，糯米飯也沒有招致渾濁，魚肉的鮮和糯米的軟反而相得益彰，美味！”

    “再嘗嘗這個！”張瑤指著另一道菜興奮道：“鯛魚白子豆腐，我最期待的！”

    丁旭夾起一塊放進嘴里，忍不住瞇住眼睛，口感溫和軟滑，加上橙醋汁的調味，鮮甜中帶著柑橘的酸洌，透露出一種不可描述的妖嬈水氣。

    作為魚的精巢，白子從來都是懷石常備的高階食材，尤其是春天的鯛魚白子和冬天的河豚白子，堪稱人間美味。

    “這是燒物，請您品嘗?！焙头松喜穗?，見客人錄制視頻，也忍不住開口介紹道：“日料的食材，尤其是漁獲，是有等級的。普通三文魚幾乎很難登上高級餐桌，反而是春季的櫻鱒鶴立雞群，不論是壽司魚生或是燉煮燒烤都有它的一席之地?！?

    “高級懷石餐廳，春日櫻鱒是最常見的燒物食材，夏天適合燒烤太刀魚，秋季常常以抱籽的時令魚類為主，冬天便是河豚燒烤的天下?！?

    丁旭看著眼前的櫻鱒燒物，先以竹簽定型，后熏烤，應該鹽漬過，口感緊致干實，熏香和焦香恰到好處，金黃表皮配上一朵小白花，素雅大方，令人印象深刻。

    足足四十多分鐘過去，終于來到今天的壓軸好戲，丁旭看著面前傳說中的和牛刺身，第一次知道牛肉竟然還能生吃？

    “肌肉色澤度、脂肪色澤度、肉緊致度、脂肪交雜度！”

    “一款和牛的最終等級評定并不是看四個指標的平均值，而是由四個指標中最低的那個數值來決定?！?

    張瑤面對頂級食材，小臉認真道：“也就是說即使色澤、緊實度和脂肪評分都為五，若是脂肪交雜程度為三，最終肉質等級也只能評定為三。”

    “這就是為什么一頭頂級松阪牛能賣出百萬的真正原因！”
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