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    好在如今明間多有私營油坊興起，植物油已經(jīng)走入尋常百姓家中，成為了灶房里頭不可或缺的必備品，而且這么些年發(fā)展下來，油的價格也已經(jīng)慢慢落了下來，現(xiàn)如今只比大米略貴一些，各地油價也不統(tǒng)一，由當?shù)氐那闆r而定。

    溧水這邊油價是八文，和上等精米價格相當，不同于盛行北方的胡麻油，南方的油多是以蕓薹榨制，也就是后世的說的菜籽榨油。

    石氏咬著牙，買了一百斤，裝了好幾個壇子，婆媳幾人一人背一個，外加大包小包的一大堆香料，尤其是茱萸的數(shù)量最多。

    最最讓石氏心疼的還是買鹽，若想霉豆腐做的好吃，鹽才是最關鍵的東西。

    一斤粗鹽不過九文，賣相好，雜質少的精鹽賣的到二三十文一斤，聽說還有四十文錢一斤的細鹽，好在來之前俆章早有交代，只買最便宜的粗鹽便可。

    上回俆章用粗鹽制作出細鹽的手段，洪氏和石氏至今仍然沒法忘記。

    而且鹽這東西只要保存妥當，十分耐放，石氏索性便也買了五十斤，不過鹽乃是官府管控的，石氏不蠢，并沒有自己一個人買，而是和幾個兒媳婦分批次去買的鹽，一人買上那么十幾斤，而且總共才五十斤的粗鹽，量也并不算大。

    光是買這些輔料就花了石氏兩貫多錢，直把石氏心疼的不行，再加上這段時間家里正在給老三建新宅，到處都是花錢的地方，家里的男人又都在新宅那邊忙活，沒時間出去做活掙錢，家里頭沒了收入，石氏這個大總管難免有些憂心。

    好在石氏是自己嘗過俆章做出來的豆腐乳味道的，也正是如此，盡管覺得肉疼，石氏還是咬著牙，狠下了一番本錢。

    因日頭漸冷了下來，豆腐的發(fā)霉速度比上回慢了些，足過了八日第一批豆腐才到了可以裹料入壇密封的程度，好在先前的準備工作都做的差不多了，茱萸花椒這些作料也都磨成了粉末。

    買回來的粗鹽也被俆章溶解過濾了之后，重新蒸發(fā)結晶做成了品質好上數(shù)倍的細鹽，雖只是提出了粗鹽里頭那些不可溶于水的雜質，可這味道和賣相卻要好上無數(shù)倍。

    不過這質量也縮水了將近十二斤，五十斤粗鹽最后只得了三十八斤多的鹽，沒辦法，買的是最便宜的粗鹽，里頭還摻雜著大量沒有過濾的泥沙。

    而且提純出來的鹽，賣相便是比起市面上最好的青鹽都要好上一些，想想青鹽的價格，石氏的心也就不那么疼了。

    十二月悄然來臨，十二月又稱臘月，漸進年關，也是家家戶戶開始做臘肉的時候，傅秀才的學塾也在臘月十五那日便開始放假，一直要到來年一月二十日后才重新恢復上課。
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