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    刀磨好了，人也來得差不多了，錢老頭大喊一聲：“上豬！”

    早已準備多時的四個壯勞力打開豬圈的柵欄沖進豬圈，這頭豬可能也感到了不同尋常的氣氛，在圈里發狂跳躍，但是頂不住人多呀，好事被四個人一人抬著一條對架了出來，豬在空中使不上力只能狠命地嚎叫，聲音難聽刺耳，難怪比喻某人的聲音難聽的就像殺豬聲，的確是難聽得刺耳。

    四人將豬放在院子中央的案板上，將頭擔在空中死死按住四肢。錢老頭熟練地*起明晃晃的殺豬刀捅在還在不停嚎叫的豬的脖子上，難聽刺耳的聲音戛然而止，一連串的咕咕聲，血順著脖子上的口子噴到王貴早已經接在下面的盆子里。

    看上去這一刀簡簡單單好像誰都能做得了，其實不然，這一刀里面卻是有著學問的。出到要準、快，要在豬沒有反應過來的情況下就完成動作，力道還要把握好。不然大了會傷到除過動脈之外的其他地方，學會從傷口中流到了內腔中，既浪費豬血又給接下來的處理帶來不便；小了傷口不到位放血不徹底，耗費的時間太長，也有可能放血不干凈豬沒有死絕，放到熱水里面褪毛的時候又從沸水中跳了出來，一群人又在院子里滿院子追趕。所以說看似簡單的一刀子，卻不是人人都能弄得了的。

    張太平捂住了小丫丫的眼睛，不讓她看見這個血腥的過程，會在小孩子心里留下陰影。

    將血徹底空干凈之后，四個壯勞力又將它抬起來扔進燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋里，燙上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。這頭豬村長是從今年開春的時候一直養到現在的，喂得都是糧食或者青草，村里人也沒有喂什么飼料的覺悟，所以這頭豬實實在在是一身瓷實的肉，刮去了毛全身透白。

    用水再沖洗兩遍，又抬到案板上，錢老頭開始開膛破肚。先是將內臟取出來放在一個個專門的盆子里，而后刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看。手法干凈利落地將整張豬皮剝了下來，露出里面紅白相間的肉來。一想想回去后經能吃到美味的豬肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看著錢老頭刀子下面的肉。

    錢老頭向著村長支了四只手指，村長立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質好壞的方法，這種以指法來衡量豬膘的厚度是以前農村合作社里最常用的方法。五指后是最好的了，只是很少有這個程度的豬肉，四指次之，現在大部分用飼料喂養的豬肉能達到兩指就不錯了。

    持家的婦女們一個個拿著個盆子，先是到王貴那里去登記要幾斤，先不給錢，記著帳下來再算錢。村里都會比外面賣的便宜上個五毛到一塊的價格，但是這樣也比將豬賣給豬販子來的劃算。

    張太平家里要了五斤后臀肉，這塊肉算是豬一身上最好的肉了。錢老頭快速地揮著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數，差也差不了多少。大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買的只剩下一條后腿和豬腦子等一些雜碎了，這條后腿村長是留下來給自家吃的。還有很多人沒有買上，但是也不著急，估計明天也就會有人繼續宰豬了。早就有人想要宰了，只是村長一家還沒有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現在村長家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了。

    殺年豬也算是一件喜慶的事情了，村長家今天必定是要請客吃飯的了。但是肯定不能將全村子里的人都請來，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，只是請一些有威望或者相互親近的人。張太平就被留了下來，蔡雅芝被老嬸子叫到廚房里去幫忙，老村長也將范茗和行如水留下來，怎么說她倆也是村子里的客人，是要上酒席的。只是范茗想到要和一群大老爺們坐在一個桌子上拿著個大碗喝酒心里就發悚，趕緊也拉著行如水跟著蔡雅芝到廚房里幫忙去了。
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