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    對于這種情況，顧青云看在眼里急在心里，他沒想到在這個時代有東西想賣都賣不出去，說到底還是經濟不發達造成的。林山縣前朝還是一個鎮呢，這幾年才升級為縣城的，里面的大戶人家不是很多，所以還不夠繁榮。

    別說，在翻越前世的記憶時，顧青云還真想了一個辦法。

    感謝自己的外婆，她年老后干不了什么農活了，自己又不想閑著，知道城里人喜歡吃土雞蛋，就自己養了十幾只雞，下蛋后想給他和城里的女兒吃。

    可前世他的母親根本就不領情，于是剩下的雞蛋就越來越多，吃都吃不完，最后他外婆就指揮他把雞蛋給腌制了，咸蛋的味道非常好。

    現在，他記起來了，于是忙教給家人。

    剛開始顧青云說要腌咸蛋的時候，老陳氏她們還不以為然，因為腌咸蛋這活兒村里的婆婆媳婦們大都會，包括她們。可是顧青云覺得她們腌制的咸蛋不好吃，難推銷出去，就要求先用自己的法子來腌制。

    具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]

    這個法子比其他人的做法復雜多了，村里人腌制雞蛋就是放鹽，幾乎沒放其他調料。

    剛開始老陳氏還不同意顧青云胡搞，但顧青云為了說服她，說這是從一本發黃的舊書上看到的，估計是秘方呢，結果第二天書就被買走了。

    當然，一開始的時候顧青云肯定不會把最適宜的比例說出來，他只是讓老陳氏一一來試。最終，少量雞蛋的實驗后，發現有一種辦法腌制出來的咸蛋出油非常多，味道還特別香。

    顧家人心花怒放，老陳氏一再強調，這是家里的秘方，誰也不能說出去，否則就是家里的罪人。

    眾人都高興地點頭。

    通過實驗，大家發現放酒是咸蛋多出油的關鍵，而且等咸雞蛋腌制結束后，如果把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天后，會出更多的油。

    有了味道出眾的咸雞蛋后，這次費了一些勁就和一家規模中等的酒樓搭上線了，因為成本較高，所以雞蛋的價格也跟著提高。和老板討價還價后，每只雞蛋可以賣出三文錢。

    顧青云不是很滿意，可是他們沒有人手和時間去散賣，大酒樓也看不上這個雞蛋，老板又堅決不肯提價，找了幾家店主他們出的價格更低。說到底，還是林山縣太小了，經濟水平不高，沒有提價的空間。而且咸雞蛋又不是什么絕頂美味，有些人還覺得新鮮的雞蛋更好吃，或者已經吃膩了雞蛋呢。

    這就是封建社會自給自足的小農經濟了，顧青云暗想。

    條件反射的，他趕緊算了下成本。生姜、八角、花椒自家和山上都有，不算錢。鹽價現在不算貴，粗鹽兩斤16文，白糖和酒花費30文，這樣腌制50個雞蛋除去成本比在集市賣生雞蛋可以多賺54文錢。

    相當于每次給酒樓提供50個雞蛋，他們就有104文錢左右的收入。而酒樓的生意不錯，咸雞蛋的銷量也還好，每個月需提供300-400個雞蛋，相當于每月有600-800文錢的收入。
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