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    別院門口，幾個孩子還在圍著喬連連嘰嘰喳喳。

    季云墨見狀，告辭離去。

    喬連連也就趕緊抱著幾個孩子回去做飯了。

    這段時間，奔波勞頓，吃的多是干糧，勉強裹個腹還行，美味是怎么都談不上的。

    前兩天倒是落了腳，可一來器皿不全，二來太累，一直沒怎么正經做飯。

    今天家里什么東西都全乎了，喬連連又開始為孩子們做飯了。

    李春花出了小月子，給她打下手。

    喬連連摸了塊琴知買的五花肉，切成拇指大小的塊，扔進冷水里燒開焯水，煮出血沫后撈出洗凈。

    五花肉選的是肥瘦五五開的，喬連連怕兩個閨女嫌膩，又特意把肉煎到出油才撈出來。

    這會香味已經出來了。

    李春花一邊干著從顧鵲手里搶來的燒鍋火，一邊好奇地探頭。

    只見喬連連動作利落的把鍋重新刷洗干凈，加入油，又撒了一把冰糖開始炒了起來。

    “連連，你這是干啥，要做拔絲五花肉嗎？”李春花問。

    四喜樓前陣子推出了拔絲系列的菜品，大受人歡迎，李春花知道，那是喬連連教的。

    “不是。”喬連連搖頭，“火小一點，再小一點?！?

    李春花是多年干活的老手了，比顧鵲還要熟練，很快把火候調到了喬連連要的地步。

    炒冰糖要小火，太大會糊，糊了糖就變苦。

    同時還要注意不能炒過，一般焦糖色就可以了。

    把煎出油的五花肉扔進焦糖里，來回翻炒了幾下，喬連連加了一碗熱水。

    為什么是熱水，因為冷水會讓糖凝固，也會讓肉質變緊致，不利于后續燉爛。

    之后就比較簡單了，放入一些常見的大料，醬油糖鹽等等。

    紅燒肉有好幾個版本。

    北方偏咸一點，糖僅作提鮮。

    南方更愛甜口，糖的量要遠大于鹽。

    喬連連家幾個孩子都愛吃甜口，所以放了較多的糖，大火燒開轉中火，燉透燉爛再轉大火，收至湯汁濃稠即可出鍋。


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