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    ，替代了其中最重要的一個(gè)生產(chǎn)流程。

    首先，得了解披薩的組成，由面胚，也就是餅底，加上披薩醬，餡料和奶酪，四樣組成。

    其中的餅底至關(guān)重要，餅底必須現(xiàn)做，用上等小麥精研而成，這樣制成的餅底才會(huì)外酥里軟。

    在意大利，餅底往往由廚師手工炮制而成，所以又叫手拋披薩餅，完全靠著廚師用不斷的拋起落下來(lái)調(diào)整餅底的形狀，使之成為正圓形

    而在必勝客等美國(guó)快餐店里，這道工序被機(jī)械取代，用機(jī)器加工成正圓形，所以又叫鐵盤(pán)披薩

    正宗的披薩餅，是在店里現(xiàn)點(diǎn)，由大師傅現(xiàn)場(chǎng)制作，并且用專(zhuān)門(mén)的炭火爐來(lái)烘制，甚至連燒制的木材也極為講究，制作出來(lái)的披薩餅是完整的圓形，并不是切成了若干小塊。

    只有快餐店或者家里，受制于條件，才會(huì)用烤箱去制作披薩餅，并且切成小塊，方便客人分食。

    在那不勒斯，經(jīng)常可見(jiàn)人手一張披薩餅，這些披薩餅可以折成幾疊，外皮卻絕不破裂。

    還有一點(diǎn)至關(guān)重要，披薩餅的真正原料，只有番茄，芝士，香葉，和橄欖油，其中芝士的產(chǎn)地也被嚴(yán)格限制了，可見(jiàn)制作多么的嚴(yán)謹(jǐn)。

    添加配料諸如火腿，小魚(yú)丁，鮮蝦等，至多只能添加一到兩樣，否則會(huì)嚴(yán)重影響披薩的風(fēng)味。

    而必勝客中為了迎合客人的口味，總是添加上許多食材，推出諸如海鮮盛宴的新品種，卻未免喧賓奪主，影響了披薩真正的味道。

    還有一點(diǎn)也很重要，手拋披薩餅的尺寸有著非常嚴(yán)格的要求，直徑35c，厚度不可超過(guò)2c，而鐵盤(pán)披薩的厚度卻往往達(dá)到3到4c，口感完全不同。

    當(dāng)老埃爾一點(diǎn)點(diǎn)的講述完，蘇曼當(dāng)時(shí)就被披薩的制作所震驚，完全顛覆了以往必勝客的披薩留給她的經(jīng)典印象。

    同時(shí)也對(duì)披薩圣地那不勒斯，生出了深深的向往之情，真想親口品嘗一下，真正的意大利披薩的味道。

    沒(méi)想到，她還沒(méi)吃上真正的披薩，就要把正宗的意大利披薩給踩到腳底下了

    想到這里，蘇曼心中亦是苦笑，這種結(jié)果，她也沒(méi)有想到。

    不過(guò)，她選擇挑戰(zhàn)披薩，也是因了老埃爾的教導(dǎo)，那不勒斯的披薩種類(lèi)繁多，但是只有一種經(jīng)典不衰，堪稱(chēng)披薩之王。

    番茄奶酪披薩，這種披薩是在餅底上涂抹上番茄汁，淋上特制的奶酪后，加上切成薄片的小番茄以及小銀魚(yú)，接著再淋上一層奶酪，特制而成。

    配料簡(jiǎn)單卻經(jīng)受了光陰的洗禮，做好的披薩顏色金黃，口味鮮美無(wú)比，是每一個(gè)前往那不勒斯的旅客的首選。

    蘇曼輕易的判斷出，杰羅德必然會(huì)做這款經(jīng)典百年的披薩，她已經(jīng)知道了敵人的選擇，自然有了自己的應(yīng)對(duì)。

    中餐的餅類(lèi)品種很多，有著薄如蟬翼，專(zhuān)門(mén)在一年之始吃的春餅，也有攤的又薄又大的玉米面煎餅，帶著肉餡的火燒，蔥油餅搭配蛋花湯更是經(jīng)久不衰的選擇，富有地方特色的灌湯雞蛋餅，皮薄餡大的菜餅

    凡此種種，和

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