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    正常情況下，一個人用餐的時間大概是二十分鐘到半個小時，但是，在有酒的時候，這個時間往往被無限的拉長了。

    意大利人的正統晚宴，每一道菜都有葡萄酒相伴，用餐的時間會被拖長至兩到三個小時，為了滿足如此長的晚宴，通常會有四到五輪菜品供應。

    每一輪又不止一道菜品，林林總總，加起來至少二十多道菜肴，足夠把一個大胃漢撐的飽飽的，所以每一道菜的分量都不會很多。

    顯出了西餐量少而精致的特點。

    海鮮沙拉不過四五口，香腸更少，只有三片，開胃菜很快被客人們掃蕩一空，使者們上前為客人們換了新杯子，倒入了色澤鮮紅，晶瑩剔透的紅葡萄酒。

    蘇曼端起酒杯，品了一小口，這應該是半甜葡萄酒，口感甘甜，為了讓客人們能夠盡情的享用美食，前面幾道菜上的餐酒，往往不會度數太高。

    前菜很快被送了上來，足足有四道，全部是主食，這也是意大利人的用餐順序。

    說是主食，其實也是菜，意大利沒有純粹的米飯或者面食，無論是意大利面，披薩，還是燴飯，都是按照菜的烹飪手法來制作的。

    第一份就是赫赫有名的意大利面，蘇曼一眼瞄過，認出是經典意式肉醬面，菜如其名，這是最經典的意大利面的做法了。

    在中國的大部分西餐館中，意大利面都是必備菜品，但是卻只是簡單的標出這一道菜品，包括必勝客餐廳在內，都沒有讓客人選擇的余地。

    而北京飯店的陽光海岸中，卻把意大利面的四種主要花式都列了出來，再加上各種醬汁，單單意大利面的做法，就足足有二十幾種。

    蘇曼現在知道，跟著埃爾主廚學西餐是一件多么幸運的事情。

    按外形分，意大利面主要有四種，線狀，顆粒狀，中空狀，和空心花式，相對應的經典面型分別為細滑的幼面，輕巧柔軟的蝴蝶面，柔韌的通心粉，以及口感十足的螺旋面。

    形狀不同，意面的配料卻基本一致，面粉雞蛋，再加上其他輔料配置而成。

    雞蛋是必須添加的，因為所有的意面都是先煮后炒，所以對面條的韌性要求很高。

    輔料一是為了口味，另外一個是給意面加上顏色，比如加了紅色甜椒的紅色意面，加了番茄的橙色意面，以及加了菠菜汁的綠色意面，此外還有加了瓜子仁德灰色意面，和用墨魚汁染黑的黑色意面。

    千變萬化的形狀，加上多彩多樣的顏色，搭配種類豐富的醬汁，最后得到口味不同的成千上萬種意面，這就是意面得以長盛不衰風靡全球的真正原因。

    意面的正確吃法，是用叉子把意面卷起，卷成一坨送入口中，而不是簡單的用叉子叉起。

    蘇曼用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盤之中，用刀叉吃面，總歸不如筷子方便。

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