第(2/3)頁

    這些蔬菜類,包括了容易塑形的胡蘿卜,一碰就碎的豆腐,一切就散的西蘭花,刀下去就淌汁的西紅柿,這些食材的切法,幾乎囊括了所有的基礎刀工。

    論起最考驗廚師刀工的,自然是豆腐,只是那東西如果想真的塑形,就得拿到水里去處理,在水的壓力下對豆腐進行雕刻,豆腐才不會那么容易散架。

    蘇曼手指一挑,直接把胡蘿卜挑了出來,眾人一滯,主廚評委們露出了不敢茍同的表,而參加考試的廚師們亦是不以為然。

    還以為這個年輕的女孩會有多大的本事,居然挑選了所有食材中最好切的胡蘿卜

    和濃眉中年人站在一起的年青人,臉上流露出了些許失望之色,東明二十六歲的年紀當上了主廚,本以為已經夠驚才絕艷,誰知道今天會碰到一個比他還小的女孩,所以在眾多廚師中,他對蘇曼的最多。

    蘇曼微微一笑,食指在胡蘿卜上一滑而過,又拿起菜刀,顛了顛,試了下手感,她深呼吸一口氣,眾人矚目中,把胡蘿卜刷的一下立了起來,手起刀落,當當當,連續劈了數刀出去。

    隨后,她的手一松,胡蘿卜條落到了菜板上,密集的當當聲過后,那一根胡蘿卜已經被她切成一堆胡蘿卜丁。

    一于廚師已經看傻了眼,這女孩手起刀落,運刀入飛,一看就是用慣了菜刀的老手,切條切丁,全部是盲切,更讓人驚奇的,她居然會先把胡蘿卜立起來劈成一樣大小的細條,才繼續切丁,這樣的切法,如果不是對自己的刀工有著絕對自信,絕對不會采用

    畢竟胡蘿卜立起來以后,可以固定食材的區域變的很小,一個不小心就會劈到自己的手指。

    啪啪啪。阿彩不愧是職業主持人,率先鼓起掌來,她一邊鼓掌,一邊笑道：“感謝蘇曼大廚給我們帶來了這么精彩的表演”

    廚師們略一驚愕后,同樣鼓起掌來,蘇曼至少在刀工上,已經獲得了眾人的認可。

    蘇曼的視線落到了那一堆胡蘿卜丁上,感慨萬千,這胡蘿卜丁的切法,就是她最初學習刀工時,蘇杭給她演示過的切法,當初蘇杭的手法宛如黑夜中的閃電,讓人驚艷萬分,如今她也不過得了些皮毛,看著動作流暢,速度比蘇杭還差了一大截。

    見參賽選手們不再有異議,阿彩吩咐他們上前,站到了餐臺旁,直著每一個菜板前的那一筐鮮蔬魚,笑道：“第一關的考題就是這些新鮮的菜,請用你們最復雜的刀工把所有食材都處理了”

    廚師們立刻開始了翻檢,說來有趣,站到蘇曼邊的,恰好是剛剛三番兩次對她的裁判資格提出異議的家伙,他個子很高,至少蘇曼側頭只看到了對方的肩膀,她的眼睛一瞥,剛好看到對方的牌,徐德。

    年紀似乎也不是很大,只有二十四五,他認真的查看著菜筐里的蔬菜,這些菜都經過了初步處理,五花和魚,都用保鮮袋給裝好了的,他觀察半晌,漸漸有了決定,拿起菜刀,便動起手來。

    蘇曼默不作聲的看著他施為,很明顯,誰處理食材的時間最短,用的刀法最復雜,誰就拿的到高分。

    胡蘿卜最復雜的切法自然是切丁,但是在切丁之上,還可以用刀雕花西紅柿則是直接切成薄片就夠了,刀一定要快,用勁要巧,不然汁液會跑出來魚最簡單的是切幾個斜刀的口子,復雜點就片魚片,再復雜點,就是麥穗花刀了——

    蘇曼在心中一樣樣的合計著,這些食材,如果到了她手里,會如何處置。
    第(2/3)頁