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    爆肚馮和所有的百年老店一樣，并不代表著這一行當的最高水準，但是卻絕對在平均水準之上。

    不要抱著過滿的希望，百年老店通常不會讓人太失望。

    店面是個二層小樓，門前的巷道只能容納二人并行，因為法國人在工藝品的小攤前的磨蹭，三人達到的時候剛好是飯口，爆肚馮的門口排了狹長的一隊，人人一個方板凳，沿著墻邊坐了一溜，眼巴巴的向著門口張望著。

    一眼望去，全都是黑發黑眼的中國人，而且蘇曼敢打賭，這里百分之八十還是北京本地人，別說外國游客了，北京外地來的，一般也找不著這地兒。

    老埃爾顯然頗為新奇，不住的張望著，蘇曼已經領了號牌，飽含歉意的一笑：“抱歉，要等一段時間了。”

    老埃爾連連擺手，他已經迅速的入鄉隨俗，和排在外面的中國人一樣，眼巴巴的看著爆肚馮的門口。

    蘇曼忍住笑，無論哪里的人都一樣，有從眾心理，就像是有人抬頭望天，后面的人不知道他在看什么，但是也莫名其妙的跟著一起看。

    隊伍挪動的并不快，到了他們的時候，已經過去了半個小時，三人的耐性幾乎告竭，一個穿著雪白廚師服的年輕男子出來叫了號，蘇曼趕緊上前應了聲，男子掃了她一眼，態度并不熱情的問道：“樓下沒位置了，上樓吧。”

    老店的服務態度就是這樣，因為不乏客人，所以也不熱衷拉攏回頭客，對客人也就少了一分熱情，只有成為常來常往的老顧客，才會受到另眼相待。

    店里面十分破舊，像是住了幾十年沒修的老房子，上二樓的通道狹窄的只能容納一人上下，二樓的店面也十分狹小，大概只有四桌的樣子，彼此還挨的十分近，伸手去拿鄰桌的醬油瓶子完全沒有任何技術難度。

    老埃爾和皮埃爾的眉頭同時皺了起來，在法國，是根本見不到這么破爛的餐廳的。

    蘇曼也不過問他們的意見，快速的點好了菜，三個人，兩盤羊肉，兩盤爆肚，估計就差不多了，再搭配些青菜粉絲。

    很快，服務員端來了燃著炭火的淺黃色銅火鍋，外形簡單講，就是里面一個圓錐，中部套了一個圓環。

    這種銅火鍋其實就是一個小爐子，下面燒炭，中間一圈游泳圈樣的鍋，是涮菜用的，上面一個尖尖的煙囪，有時候防止嗆煙，店家還會在煙囪上再續接一段。

    這是標準的涮羊肉的鍋子，后來興起的新式火鍋店，用的小酒精爐子和電磁爐，涮出來的羊肉和這種完全不能比。

    原因就在于溫度。

    電磁爐加熱是一陣陣的，酒精爐的火力不夠旺，唯有這種銅火鍋，才會一直保持著高熱的溫度。

    舉個例子來講，要是一不小心把羊肉貼到了中間的爐壁上，刷的一下，羊肉片一下就變的半熟，酒精爐和電磁爐能有這溫度么

    熱氣騰騰的銅火鍋一端上來，整個屋子都

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    變的煙霧繚繞，氣氛瞬間不一樣了，等帶著潮氣的新鮮出鍋的爆肚被送上桌，鮮切羊肉擺了上來，翠綠的新鮮蔬菜擺了滿桌，再加上中間燒開的乳白色原湯的火鍋，吃飯的氛圍一下就出來了。
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