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    這種大排檔通常是夫妻檔,妻子處理食材和招呼客人,丈夫負責上灶,蘇曼掃了一眼后,隨意的走到了其中一個小吃攤前,開口詢問道：“大嫂,你這都有什么菜o”

    正掐著豆角的老板娘抬起頭,嘴巴一努：“上面有的菜都能炒”

    蘇曼眨了眨眼,再次問道：“那主食都有什么o”

    老板娘聳了下肩膀：“面條水餃。”

    蘇曼問了一圈下來,和她預料的差不多,大部分攤子提供的主食都是面條水餃,相對于米飯,面食熟的快,吃起來也新鮮,米飯一蒸最少二十分鐘,還得注意保溫,一不小心就成了剩飯。

    蘇曼又觀察了一會,最后到了中間的一家攤子上,點了兩道菜,一個番茄炒蛋,一個酸辣土豆絲。

    她注意到了,坐在這家攤子上的客人較多,可見手藝相對還不錯,品嘗一下,就可以大致估計出這一片小吃攤的水準。

    而番茄炒蛋和酸辣土豆絲一個考校火候,一個看的刀工。

    對于番茄炒蛋,蛋要嫩,番茄要炒出汁又不能把番茄炒丟。

    酸辣土豆絲則是把土豆絲切成牙簽粗細,過水洗去上面的土豆粉,用大火快炒,放白醋和新鮮青椒,炒出來的土豆絲潔白如玉中間夾雜著翠綠的青椒絲,看著很是賞心悅,吃起來酸脆可口,在一般的小餐館里,這一道菜常年保持在三塊錢的低價上,堪稱物美價廉。

    土豆絲只能靠手切,太細了容易軟成一坨,太粗了會口感發面,粗細間十分考驗刀工。

    很快,老板娘把兩份萊端了上來,看賣相都還不錯,蘇曼拿起筷子夾了一口,番茄炒蛋油有些大,蛋很嫩但是感覺不是很香,青椒土豆絲還好,就是火候稍微欠點。

    蘇曼知道,那是因為再炒下去,土豆絲容易粘連,鍋就會很難刷。

    總的來說,手藝尚可,食材一般,炒出來的菜也就馬馬虎虎。

    蘇曼吃慣了珍饈美食,再吃這個有些適應不了,對于一些做重體力活的人來說,卻很喜歡,因為油水重,容易吃飽肚子。

    蘇曼心中有了數,看看時間不早,準備動回到沈家,還沒邁步,手機便響了起來,掃了一眼,蘇曼立刻接通了通話,很自然的叫了一聲哥,沈西城沉穩的聲音傳來：“你在哪里,我去接你。”

    蘇曼報了地點,走出了大柵欄,到了前門的步行一條街前,候了片刻功夫,沈西城就開著車子過來了。

    上了車,沈西城也沒問她在大柵欄做什么,直接回了家。

    第二天,蘇曼又請了一天假,跑到舊貨市場,喜滋滋的買了輛三輪車回來,順便采購齊全了炒鍋和蒸鍋。

    也是她運氣好,恰好有一戶人家要動遷,家里的兩個煤爐準備處理,半賣半送的被蘇曼拿了下來,蘇曼歡天喜地的拉著一大車家物什回到了軍區大院。

    結果在門口被攔下來了,幸好她住了兩個月,已經混的臉熟,衛兵狐疑的打量一番,還是放她進去了,蘇曼大固,也許到里面收售廢品也不錯。
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