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    一桌坐在一起的服務(wù)員里,一個(gè)長(zhǎng)相清秀的姑娘捅了捅她邊的女孩：“小尹,那不是你新來(lái)的搭檔么o”

    小尹瞥了一眼,冷哼道：“誰(shuí)知道,我可不想再教出一只白眼狼來(lái)”

    阿聰同的嘆了口氣,明明小尹比張茜早來(lái),可被升做包間服務(wù)員的反倒是張茜,“我早說(shuō)了,叫你改改脾氣。”

    不遠(yuǎn)處的張茜把飯碗一推,拽了張餐巾紙,擦了擦嘴,徑直走向了蘇曼：“點(diǎn)什么o”

    蘇曼單手敲著桌面,“來(lái)盤宮保雞丁,加一碗米飯。”

    她的聲音不大,也不小,至少不遠(yuǎn)處的服務(wù)員們聽(tīng)得清清楚楚,不由輕聲議論起來(lái)：

    “新來(lái)的在做什么o”“瘋了吧,有免費(fèi)的菜不吃,還要自己點(diǎn)”

    “大概是鄉(xiāng)下來(lái)的,沒(méi)吃過(guò),想見(jiàn)識(shí)一下。”

    蘇曼充耳不聞,張茜待她點(diǎn)完,直接拿著單子去了后廚。

    片刻后,一份氣騰騰的宮保雞丁被端到了蘇曼面前,花生米和雞為主材,放足了辣椒和麻椒,氣騰騰,香氣撲面而來(lái)。

    據(jù)說(shuō),有中國(guó)人的地方就有川菜館,川菜的影響力能夠遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)其他幾大菜系,其中,川菜的命名方式功不可沒(méi)。

    打個(gè)比方,淮揚(yáng)菜中的名菜,水晶肴,三鴨,從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的人,第一次聽(tīng)到菜名一定會(huì)糊里糊涂,只能看出主要食材,但是這兩個(gè)菜怎么做的,做出來(lái)是什么樣子的,腦子里完全沒(méi)有印象。

    四川菜就不一樣了,像是宮保雞丁,魚香絲,水煮魚,名字的構(gòu)成非常有意思,前面就是這一道菜的工藝做法,后面是主材,這道菜怎么做的,一了然。

    而宮保,魚香,水煮,也就分別執(zhí)掌了川菜的一大制作方法,像是魚香絲,后面換成茄子,就成了魚香茄子,水煮魚也可以做成水煮片。

    所以別的菜系中的菜肴,尤其是一些起名文藝的菜品,隨著時(shí)間的流逝,逐漸消失在了歷史長(zhǎng)河里,川菜卻不會(huì),菜名已經(jīng)道盡了他的做法,只要看著菜名,就可以制作出這道菜來(lái)

    蘇曼看著面前的宮保雞丁,耳邊同時(shí)響起了兩個(gè)聲音,一個(gè)是喬治八世,喝了葡萄酒后,帶著氤氳的醉意：“他們品嘗食物的時(shí)候,都用黑紗把眼睛蒙起,號(hào)稱只有這樣才能品嘗到食物真正的美味。”

    另外一個(gè),來(lái)自蘇杭：“一個(gè)廚子,如果不品嘗自己的菜,不上自己做的菜,怎么能讓別人也喜歡。”

    蘇曼手里的筷子夾起了一塊雞丁,緩緩的閉上了雙眼,耳邊的喧囂議論盡皆遠(yuǎn)去,嗅覺(jué)和味覺(jué)都變的異常敏感起來(lái),薄薄的芡汁下,雞滑嫩鮮香,帶著辣椒的香氣,入口難忘。

    她又夾了一顆花生米,宮保雞丁里的花生米先炸后炒,保留了花生的香酥,同時(shí)勾芡入味,讓不容易進(jìn)味的花生也帶了味道。

    香,脆,越嚼越香。

    蘇曼細(xì)嘗慢品,用了足足半個(gè)小時(shí)才吃完一盤宮保雞丁,對(duì)于川府人家的后廚手藝有了初步了解：用料新鮮,烹飪手段高明,若是在柳城,比的上客歸來(lái)了。

    輕松了兩個(gè)小時(shí)后,下午五點(diǎn),飯店里再次忙碌起來(lái),這一次一直持續(xù)到了晚上十點(diǎn),送走最后一位客人,意味著準(zhǔn)備打烊,服務(wù)員們打著呵欠,拿起了抹布,做著最后一輪清掃工作。
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