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    眾人一怔,一起看向了未動一筷的清蒸魚,杜先親自動手,從魚腹剖開,露出了里面縱橫交錯的牙簽,而一個個半透明的魚丸架在其中,宛如珍珠般動

    廚師們集體沉默了,如果沒有蘇杭,今天這場招標比試的魁首,定然非杜先莫屬。

    可惜,蘇杭不但做的菜色和他一樣,而且處處壓了他一頭。

    杜先卻似乎已經從打擊中恢復過來,自嘲的一笑,手指著蘇杭的最后一道紅燒肘子,開口問道：“你這道肘子又有什么秘訣o”

    蘇杭聳了下肩膀,手里的筷子一挑,把外面的肘皮挑掉,露出了里面的白,“沒什么,就是一道蒜泥白。“

    蘇杭說的簡單,從他前三道菜用的心思來看,想也知道這道菜絕對沒那么容易。

    杜先拿起了筷子,夾了一卷白上來,打量了一番,送入口中慢慢的品著,半晌,輕嘆道：“做肘子最大的難點在于肘子太大,外面的皮燉的酥爛,里面卻還沒有入味,所以我用了魚線切出菠蘿塊——”

    他說著,筷子尖在自己做的肘子上挑了挑,稍微一晃動,那皮上就現出了龜甲的紋路,外紅內白,看上去果然形似一個菠蘿。

    這種手段,蘇曼也聽蘇杭講過,魚線雖軟,繃直了卻不亞于鋼絲,在切松花蛋這等黏膩的食材時,用魚線輕輕一勒,比刀都好用。

    杜先繼續道：“蒜泥白一般用的是五花,切成薄片,卷起青瓜條,裹上蒜泥調汁。肘子本是半肥半瘦,你卻能把肥瘦分別片下來,卷了兩層,達到和五花一樣的口感,青瓜也切成了絲,吃起來更加細膩爽口——”

    廚師們聽得聚精會神,臨湖雅筑的林師傅湊近了何其正,低聲道：“你從哪里弄來的牛人o”

    何其正嘴巴微張,雖然他對蘇杭的火候把握早已經有所了解,卻沒想到這人的刀工也這么厲害,肥瘦分別切片,瘦有紋理可循,肥可就是一坨脂肪,切碎了容易,切薄了不知道多難。

    如果是凍還好,可這道蒜泥白必然是把煮熟了再下刀的。

    何其正輕嘆一聲,低聲問道：“老林,這肥瘦雙層片,你能切出來么o

    林師傅眉毛揚起,“當然能。”

    “不過,”他話鋒一轉,笑道：“我可沒本事切得這么薄。”

    一道蒜泥白被評委們一人一筷子夾了個千于凈凈,看的圍觀眾人頗為可惜,杜先神色復雜的看著蘇杭,鄭重的問道：“年輕人,你叫什么名字o”

    “敝姓蘇,單字一個杭。”蘇杭不卑不亢的應道。

    “好,好,好!”杜先脫口幾個好字,人卻一下老了許多,腰板縮了下去,伸手拍了拍蘇杭的肩膀：“上有天堂,下有蘇杭,好名字,江山代有人才出啊,老了老了,以后是年輕人的天下了。”

    他雙手背在后,嘆息著向外走去,沒走幾步,陶方張口喚道：“杜老,這比賽o”

    杜先腳步一頓,轉過來,不耐煩的揮了揮手：“我們客歸來退出這次比賽。”

    站在何其正旁邊的林大廚立刻舉手跟隨：“臨湖雅筑也退出比賽!”
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