第(1/3)頁

    通常來講,蘑菇天然帶著一股腥氣,東方習(xí)慣與同燉,加上香辛料,用蘑菇特有的鮮氣去烘托的美味,同時(shí)的濃重香氣又可以壓制蘑菇的膻氣

    而在西方,卻用了更多的制品,牛,酪,油芝士,用的醇厚味道來烘托蘑菇的香味。

    蘇曼心一動(dòng),手快速的翻閱起來,片刻功夫,這一本食譜被她從頭翻到了尾,果不其然,菜譜上中西結(jié)合,既有中式做法,也有西方美食。

    她不看向了徐文昌,眉毛一挑,輕聲問道：“這臨湖雅筑里,有兩個(gè)大師傅么？”

    一個(gè)擅長東方美食,一個(gè)負(fù)責(zé)西方菜肴。

    徐文昌唇角勾起,笑了：“只有一個(gè),不過這一個(gè),中西各有所長。”

    蘇曼驚奇的看向了他,中西菜譜相差甚遠(yuǎn),像是在酒店之中,就會(huì)中西總廚各設(shè)一名,彼此各行其是并不互相于擾。

    徐文昌興致頗濃的指著菜譜解釋了起來：“你沒有注意到么,這里面的西式菜譜部分都是一些家常菜。”

    蘇曼一怔,低頭看向了手里的菜譜,重新翻了起來,果然,都是一些材料相對(duì)常見,做法也普通的西式菜肴,像是鵝肝松露等西餐的貴族菜卻不見蹤影

    徐文昌輕嘆一聲,感慨的道：“這位林大廚雖然是中國人,卻娶了一個(gè)德國妻子,為了照顧妻子的口味,特意的鉆研了一番西式菜譜——”

    蘇曼愣了下,顯然沒有料到看似普普通通的菜譜后面居然還有這么個(gè)浪漫的故事,她的神柔和下來,想到了自己學(xué)廚的動(dòng)力,也不過是蘇杭一句天下最好吃的菜。

    也許,廚師的第一步,都是為了讓邊的人吃到更好吃的東西。

    徐文昌看蘇曼一時(shí)走神,搖頭苦笑,從她手上拿過了食單,一口氣點(diǎn)了十余道菜品,待蘇曼回過神來,侍者已經(jīng)拿著點(diǎn)餐單退了下去。

    蘇曼忍不住道：“點(diǎn)太多了吧,我們根本吃不完——”

    徐文昌聳了下肩膀：“你不都嘗一遍怎么能了解到林大廚的手藝呢。”

    上菜很快,第一道千軍萬馬很快上來了,千軍即是千菌,馬則是麻辣,這一道菜就是麻辣木耳,用的是湖南的剁椒,搭配了四川的麻椒,配合了山西的老陳醋,上面撒了白芝麻點(diǎn)綴。

    黑色木耳中,點(diǎn)綴著紅色的剁椒和白色的芝麻粒,撲鼻而來的是陳醋的香氣,單看賣相,已經(jīng)是絕佳。

    蘇曼伸出筷子,夾起了一塊,小心的放到嘴巴里,滋味入的十分透,木耳卻脆生生的一咬就斷,麻辣鮮香。

    她深深的吸了一口氣,蘇杭說過,所有菜色的起源都是家常菜,能把家常菜做的色香味俱全,才算是廚師真正的入了門。

    這位林大廚,果然有幾分真材實(shí)料。
    第(1/3)頁