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    蘇杭聳了下肩膀，到了廚房里，沒有打開爐火，卻往鍋里放了兩勺油。

    他單手抬起鐵鍋，手腕來回晃動，鐵鍋里的油層層的dàng)漾上去，一點點的布滿了整個鍋面。

    鍋里油光閃閃，被均勻的罩上了一層油膜。

    蘇曼屏住呼吸，想起了番茄炒蛋里油煎蛋，她也這么晃動過炒鍋，只是腕力不足，晃動一下后，油上去又很快下來，難以均勻的掛在鍋壁上。

    而現在，蘇杭手里的炒鍋中的油，卻像是突破了萬有引力的限制，隨著他的手腕的不斷抖動，固執的貼在了鍋壁上。

    蘇杭又隨意的拿起炒勺，把炒飯的配菜舀了幾勺到鍋里，手腕往上一翻，胡蘿卜丁黃瓜丁立刻翻滾起來，仿佛一道彩虹瀑布，懸掛在了炒鍋之上。

    蘇曼沉靜的看著蘇杭的動作，這一招演示的應該是糖醋排骨掛汁，她每次都是在鍋里翻炒，自然比不上蘇杭這般做法。

    蘇杭手一頓，彩虹瀑布順勢落入了鐵鍋中，他手里的鍋鏟強勢插入，那一條瀑布瞬間化做了一條蛇，繞著鍋鏟又打了幾個圈。

    蘇杭手一頓，看向了蘇曼：“明白了嗎？”

    蘇曼點了點頭，認真的道：“是顛鍋吧，我腕力不足，無法把鍋顛起來，所以沒辦法控制好火候?！?

    蘇杭贊賞的看了她一眼，肯定的應道：“不錯，就是顛鍋，能否成為一個廚師的關鍵，就在于會不會顛鍋，掌握了顛鍋的技巧，可以使你對火候的掌控達到百分百?！?

    蘇杭說的道理，蘇曼也明白。

    如果鍋中過，可以通過顛鍋的動作令菜肴暫時的滯空，從而達到控制溫度的目的。

    同時，菜肴在騰空的過程中，又可以帶入冷空氣，從而使溫度進一步得到控制。

    蘇杭把鐵鍋穩穩的一放，蘇曼雙手放在側，一點嘗試的意思都沒有，她知道，憑自己現在的水平，根本不可能做到蘇杭這樣。

    蘇曼干脆單刀直入的問道：“說吧，我接下來要練習什么？”

    蘇杭眉毛挑起，對蘇曼的上道很是滿意，他彎腰從櫥柜下方拖出了一個白色的編制袋，隨手解開了袋口，蘇曼低頭看去，赫然是整整一袋砂子。

    她伸手抓起了一把，沙粒約有剛曬出來的粗鹽粒大小，她一張手，金色的沙子便從指縫間滑落下去，蘇曼抬起頭，不解的看向蘇杭，她要練習廚藝，和沙子有什么關系？

    蘇杭微微一笑，把鐵鍋拿下來，舀了整整半鍋沙子進去，拿起鏟刀炒了兩下后，隨手顛起，天上瞬間出現了一條金黃色的瀑布，從空中倒掛而來。

    蘇杭單手持鍋，手腕微微晃動，穩穩的把所有的沙子重新接入了鐵鍋里，方開口道：“要想做到隨心所的顛鍋，就要增強你的腕力和臂力，你先從炒沙開始練起吧！”

    蘇曼默默的接過了蘇杭手里的半鍋沙子，手上立刻一沉，鐵鍋險些扣到地上去。

    她用盡全力才用雙手端住了鐵鍋，蘇杭聳了下肩膀，接過鐵鍋，又往編織袋里倒了些沙子回去，“剛開始你可以先放少一點沙子?！?
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