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    趙玉燕的制作步驟，是按照王奇給予的步驟制作。

    先炒糖色。

    這時(shí)代沒有后世提純后的冰糖，比較好的是蔗糖。即便是蔗糖，也不是小塊小塊的，也不是細(xì)顆粒狀的，是一大塊一大塊的。

    趙玉燕取出一大塊蔗糖，把蔗糖敲碎成小塊狀，鍋內(nèi)放入少許油，便把蔗糖倒入。等所有的蔗糖融化，顏色成了紅褐色，就把焯水后的豬蹄，全部倒下去。

    翻炒一番，加入清水。

    趙玉燕看了被清水淹沒的豬蹄，心中其實(shí)有些懷疑，到底是否好吃。

    畢竟不曾吃過。

    趙玉燕還是不曾懷疑王奇，依舊按照后續(xù)的步驟，加入了少量的香葉、八角、茴香、姜片、大蒜、桂皮、花椒、蔥段等佐料，又把洗凈的黃豆倒入。

    趙玉燕加入少許鹽，調(diào)出味道，便靜靜的看著。

    張氏負(fù)責(zé)燒火。

    張氏是頭一遭看到吃豬腳的，看著滾沸的炒鍋，問道：“主母，這一道菜，是什么菜品呢？奴婢看過無數(shù)人做菜，這是第一次看到。”

    趙玉燕笑道：“這是兄長傳授我的，今天第一次嘗試。”

    張氏一聽，頓時(shí)道：“竟是縣令大人傳授的，那肯定不會(huì)差。”

    自從制作出饅頭、包子，張氏對王奇，就敬若天人。一般的人，能想到制作包子、饅頭嗎？可是，王奇卻弄出來，還無比的成功。

    趙玉燕道：“拭目以待吧。”

    一根一根木頭送入柴灶內(nèi)，大火燃燒，鐵鍋內(nèi)的水，不斷的滾沸了起來。

    時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)流逝。

    轉(zhuǎn)眼兩刻鐘過去，這時(shí)候有一絲的香味兒彌漫出來。

    趙玉燕鼻息聳動(dòng)，道：“張姨，味道已經(jīng)彌漫出來。不過現(xiàn)在還不夠，按照兄長的說法，至少還需要再燒小半個(gè)時(shí)辰，再等一等。”

    張氏點(diǎn)了點(diǎn)頭，默默的燒火。

    趙玉燕是第一次制作，她靜靜的等待著。如今天寒地凍的，坐在拆灶旁，感受著灶火彌漫出來的溫度，也頗為暖和。

    又是小半個(gè)時(shí)辰過去。

    鍋內(nèi)的湯汁，已經(jīng)快收完，剩下了一些湯汁，頗為粘稠。

    趙玉燕拿起筷子，蘸了一點(diǎn)湯汁嘗試。湯汁在嘴中彌漫開，趙玉燕那秀眉都舒展了開來，趙玉燕頓時(shí)喜笑顏開，道：“張姨，這味道真是不錯(cuò)。”

    張氏說道：“得試一試肉才知道。”

    趙玉燕挑了一塊比較瘦的豬蹄，稍稍冷一點(diǎn)，便吃入嘴中。頃刻間，豬蹄軟糯，且濃郁的香味兒，一下從舌尖上綻放了開來。

    “好吃，真是好吃！”

    趙玉燕的臉上，笑容舒展，那姣好的面龐上，盡是歡喜的神情。

    實(shí)在太好吃了。

    趙玉燕道：“張姨，來，您也嘗一下。”

    張氏喜歡吃肥一點(diǎn)肉，他挑了一塊肉，吃入了嘴中。

    豬肉入口即化。

    更軟糯無比。

    豬皮內(nèi)滿滿的膠原蛋白，全都在嘴中爆炸了開來。

    “太好吃了！”

    張氏眼中放光，砸吧砸吧嘴，道：“主母，奴婢是第一次，吃到這般美味的豬蹄。說起來，豬蹄奴婢也處理過，也吃過，但真的不怎么好吃。這一次的味道，太好吃了。”

    趙玉燕內(nèi)心，也是喜滋滋的。

    成了！
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