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    蘇筠筠要做的套鴨，在清代《調鼎集》上有具體制作方法：“肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內，蒸極爛，整供。”

    雖然只有短短一句話，可實際操作起來卻非常苦難，很考驗廚師的刀工。

    蘇筠筠上輩子很擅長做這樣精細的菜品，也曾做過無數次套鴨三套鴨，所以才敢在比賽中嘗試這道菜。

    可評審們卻不知道這些，他們不免為蘇筠筠的選擇感到擔心。

    這都要進六強了，選手們大多都以穩妥為主，先保住晉級再說。偏這蘇筠筠要做這種難度極高的菜，也不知道她是真有底氣，還是膽大包天？

    一旦失敗，蘇筠筠很可能就要回家去了。

    特別是那位美食作家馬評審，還特意走到蘇筠筠身邊看了半天，這才忍不住嘆道。

    “你這是要做套鴨呀？有把握么？”

    倘若是那些網紅選手，肯定會抓住這個機會，在鏡頭前露臉一番，可蘇筠筠卻只是淡淡地說道。“還好。”

    就繼續專心做菜了。

    可那馬評審卻沒走，反而是站在蘇筠筠身邊，介紹了套鴨的做法。

    “這道菜的關鍵就是整鴨脫骨。剔骨的時候，刀鋒要探入鴨子體內。在看不見的情況下，旋切、翻轉，所有動作都必須事前設計好。倘若稍微一猶豫，刀尖偏一點，鴨子皮就破了，這道菜就算失敗。另外，對于取出來的鴨骨也有講究，上面不能沾一絲肉。

    脫骨后，整鴨無損，并且還要在長時間烹制后，還能保證鴨子外觀的完整美觀，這道菜才能算是成功。”

    蘇筠筠一邊做，他一邊介紹，這樣的事情也算很平常。

    可此時蘇筠筠已經開始脫骨了。馬評審還在絮絮叨叨介紹個不停，有時候還伸手指指點點的，這就有點過了。

    倘若蘇筠筠心理素質稍微差點，手一滑，鴨皮就破了，這道菜也就完蛋了。

    好在蘇筠筠心思沉穩，不受外力影響。她一旦進入狀態，便把心思全都放在鴨子上，自然不會去聽馬評審在說什么。

    整鴨脫骨下來，也還算順利。

    另一邊的專業廚師林大師，實在見不得馬評審這樣行事，連忙就把他拉走了，不讓他繼續影響蘇筠筠的比賽。

    可就算馬評審被帶走了，其他選手還是知道蘇筠筠做的菜，到底是個什么名堂了？

    別人心態倒還好，大家公平競爭，頂多就是覺得蘇筠筠膽子大。這一步實在走得太勉強了，并沒有想太多。
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