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    店面裝修簡單，不幾日，按要求訂制的大餐桌、小食案便擺在了駝毛胡毯上；墻壁擱板上也放上了花草，纖細的竹子，彎曲的虬松，蟹爪似的菊花之類，并些從東西兩市淘來的小玩意兒；就連廚房里的各種鍋碗瓢盆、大大小小的杯盤勺筷、烤的蒸的大鍋小灶也都齊備了——只等人員到位，便可開張。

    邵家在長安幾代，又是做買賣的，有熟識的奴隸商人，邵杰從跟沈韶光分了工，便托奴隸商人采買靠譜的人。這里面庖廚固然要緊，更要緊的卻是“管事”——即后世所謂的“店長”。

    只一家分店，沈韶光忙一些，或許還能兼顧，若日后再多了，便是有分身也不行了。莫如從開始就定下體例規矩。

    根據酒肆的體量，每個分店配一名管事，兩個跑堂，一主一輔兩個庖廚，也就差不多了。崇賢坊舊店，沈韶光也依法配備。

    舊人們的“職業方向”，沈韶光便要弄明白。

    阿圓跟自己最久，愛吃，性子有些憨頑，沈韶光問她是想踏踏實實跟于三郎學做菜，還是跟在自己身邊。阿圓毫不猶豫，“自然是跟著小娘子！”

    考慮到她的愛好，沈韶光勸她，“你學些做飯做菜的本事，日后許有用呢？”

    阿圓搖頭，“我就跟著小娘子。”

    沈韶光有些感動，對一個吃貨來說，愿意舍棄廚房而跟著自己……也罷，跟自己跑一跑，學著待人接物管錢算賬，日后自己當家主事，也用得上。

    阿昌倒好辦，沒什么大野心，性子不錯，踏踏實實在廚房打下手就好，他也樂意如此。

    而張多買了來，便是為了跟著自己的，并不怎么涉及酒肆里的活兒。

    難的是于三公主。于三公主廚藝好，聰明，識文斷字，只是脾氣有些臭，若他愿意，管一家小酒肆沒什么問題。

    于三頭都不抬，給魚打菱形花刀，“我是廚子。”

    看著他英俊的側臉，沈韶光張張嘴，沒說什么，當年吳王府的人，什么沒經歷沒見識過？他愛怎么樣就怎么樣吧。

    于是邵杰便除了給新分店配置了五人以外，又給沈韶光的老店配了一個管事，兩個跑堂。

    目前這些人都在崇賢坊沈記“受訓”。

    親仁坊新店的管事名徐開，二十七八歲年紀，禮儀周全，頗會說話，據云從前是一個縣尉家的二管事，那縣尉因錯判了官司，被同僚參劾罷了官，一氣之下回鄉耕讀去了，舊時擺排場的人也都賣了，徐開便在其中。

    崇賢坊舊店的管事名陳興，三十出頭的年紀，先前在一個大茶葉商家管鋪面，有種老派買賣人的和氣喜興，老主人病故，幾個兒子分家，一通清洗淘換，陳興也是被洗掉那個。

    都是能做事的人，雖算不得多出挑兒，但管個小酒肆本也不需要什么經天緯地之才——沈韶光自己就庸碌得很，故而對這兩位都很滿意。

    又有新店主廚叫范大郎的，不過十八九歲年紀，卻有豐富的廚房經驗，從七八歲就在后廚擇菜，十六歲上灶，紅案白案都很來得。

    余下的都是十五六七八歲的小跑堂。

    兩個管事的又都有家眷，被邵杰一塊買了下來：“放在后院給你灑掃也好。”

    沈韶光見了見，是兩個爽利婦人，又都有孩童，便把她們安排在了兩店的后宅里——新店鋪后也有后宅，五間正屋，東西廂房，小小的院子，除了給沈韶光留的兩間正屋和庫房，其余已經住得滿滿當當。

    經過大半個月的培訓帶教，八月底，新店開業了。

    如同沈韶光和邵杰預期的，新店的生意非常好。

    邵杰站在柜臺旁與沈韶光一起看店里的食客，頗有當年太宗皇帝站于端門看見新科進士綴行而出說“天下英雄，入吾彀中”時的得意。
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