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    沈韶光支使著于三登梯子換下原先食店的幌子，掛上新做的酒肆招牌，阿圓也在邊兒上指揮，“高了，高了，低了，低了……”惹得于三回頭瞪她。

    對阿圓的敵意，于三本來不大搭理，但后來許是覺得這樣太吃虧，又或者是小店的日子著實無聊，便也回擊起來，兩個人針尖對麥芒，活似一對兒冤家。

    不過也有好處，在于三的刺激下，阿圓的口才一日千里，幾乎已經找不到曾經憨婢子的影子了。沈韶光對此很是欣慰。

    沈韶光一邊兒攤著煎餅，一邊與食客們提前道歉打招呼，“后日十五，小店正式更名酒肆，以后專營些酒肉菜肴，也有各色面點餅食，只是晨間不再賣朝食了。還請各位客人也似如今一樣，常常光顧?！?

    當下就有七情上面的，“?。磕俏覀円院笕ツ睦镔I這樣的好煎餅吃？”

    旁邊的人也七嘴八舌：“哎呀，小娘子繼續賣朝食不好嗎？”

    “我家小郎君每日都要吃過這餅才去上學，突然跟他說沒有了，他不去上學怎么辦？”

    一個白衣士子搖頭，“某將遠游，本以為回到長安時還能再吃到小娘子的煎餅，沒想到……”

    有這些遺憾和盛贊，沈韶光覺得圓滿了。人心大約便是這樣，若走時，沒個挽留的，就太也沒有滋味兒，雖然這挽留并不會改便遠行者的心意。

    另一位食客的遺憾，沈韶光卻有點受不起。

    自那日柳豐提親不遂之后，便少來店里了，但他不來，他的仆從來，依舊經常幾套幾套地買煎餅。

    沈韶光自然也跟他這仆從說了。晚間柳豐親自過來恭喜沈韶光，又不無遺憾地笑道：“以后再難吃到小娘子的煎餅了，衙里那幫饞鬼可如何是好？”

    沈韶光除了回以微笑，不知道說什么，這位柳郎君真是個君子人。

    關于晨間朝食停業的事，沈韶光是認真思考過的。

    如今晨間賣煎餅的收入所占比額很小，但占的精力卻不少，頭一晚要準備，第二日又早起，忙活到太陽高升再買菜準備午餐，一天三餐地忙活，著實有些累，是到了有所取舍的時候了。

    況且，如今的酒肆是慣常不賣早點的，既改了酒肆，那就按照規矩來吧——免得被人挑理不是？沈韶光嗤笑。

    沈韶光這兩三個月一直惦記著云來酒肆的事。奇怪的是，那邊沒什么動靜。

    莫不是憋著什么壞呢？又或者這事根本是那兩個坊丁蒙人的？再或者——真有什么“祥云”籠罩著自己，幫自己打點了？沈韶光有點種田文跳到懸疑文的感覺。

    其實云來那邊也郁悶，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆換了酒肆的牌子，馮掌柜沒脾氣地笑了，小娘子，有貴人疼的漂亮小娘子，果真都硬氣得很。

    沈韶光不知道馮掌柜給自己安排的是言情寵文戲，決定踏踏實實走她的市井種田路線。

    根據規模、位置、背景，自己的本事，沈韶光給沈記酒肆做了市場定位：中檔特色酒肆。

    崇賢坊屬于中高端社區，不說達官顯貴、豪商富賈，便是普通住戶也小有余錢。在這里，破舊小館子利潤低不說，還容易被嫌棄，大酒肆畢竟曲高和寡，又不是東西兩市，只單一個坊恐怕養不起——當然，沈韶光也開不起，那么，一個干凈的、有點情調兒的中等酒肆應該是合適的。

    其實，沈記這點面積，和正常的中檔館子比如云來酒肆比，是有點小，但考慮到是在坊內，客流就這么多，也就勉強算是了。

    說到酒店的檔次，就要提菜品，這就涉及另一個定位——特色。

    沈記酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所說的，“以賤作貴”，通過精工細做的方式使這些普通食材升值溢價。

    如今的中等酒肆，經營的多是魚、羊肉、牛肉類菜品，高端酒店除了地方豪華，菜做得更精細，食材也更高級，除了魚、羊肉、牛肉類菜品外，多有鹿尾、熊掌、駝峰一類珍肴。

    沈韶光卻要玩個差異化營銷，堅定豬肉菜不動搖，再加上雞鴨等家禽——在這個時代，雞不算肉，價錢也便宜。

    說到雞不算肉，還有個挺逗的事。貞觀時一代名臣馬周喜歡吃雞肉，一到地方上就吃雞。有人去告狀，太宗說：“我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？”1看看，看看，李二陛下親口說的，雞肉不算肉！

    雞肉不算肉，據說是因為雞小，不用專門的屠戶宰殺。沈韶光卻覺得，可能是因為喂雞用的糧食少，養起來也方便省事，不管鄉村還是城市多有養殖的，所以雞肉便宜，又因為便宜，所以被認為不是“肉”。

    其實雞肉、豬肉都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他們的檔次定位，扛起振興雞肉、豬肉的大旗，沈韶光覺得自己責任重大。

    為了配合精致的烹調方法和中檔的菜品價格，沈韶光甚至專門去淘換了一批杯盤瓷器，有杯有壺，有大中小三個型號的盤子，又有湯碗、飯碗、湯匙等等，一色的潔白勻凈胎質，細膩光潤釉面，沒什么花紋雕刻，有種樸素淡雅的美感。

    那瓷器商人說是邢窯瓷，沈韶光對瓷器名窯沒研究，不知道是不是真的，單以品質來說，是很好的。關鍵是，價錢不很貴。

    瓷器商人說，邢窯雖然是老牌名窯，但如今有些式微，好多人更認定窯。

    “定窯哪有這樣又勻凈又薄的胎子？”瓷器商人一副為邢窯不平，活像忠臣蒙冤的樣子。

    沈韶光笑著付了賬，在瓷器店主人那里得了識貨伯樂的美譽。

    沈韶光又跟于三講擺盤的門道，顏色的搭配，留白的魅力……粗聽，你要以為她在教于三國畫。

    “按小娘子的擺法，一盤能分成三盤了！”于三懷疑地看沈韶光。

    沈韶光被人懷疑奸商也不生氣，“少放點菜不是目的，美才是目的。當然，也不能因形而損質，畢竟人家是來吃飯的，不是來吃盤子的?！?

    于三點點頭，覺得小娘子還有得救。

    沈韶光又督促于三練習雕點蘿卜朵、黃瓜花什么的。

    學國畫的多少都能自己鼓搗鼓搗章子，沈韶光給自己刻過一個沈字章，就是蓋在煎餅袋子上那個，但讓她刻蘿卜花就不大行了，沒想到于三新上手就像模像樣，這大概就是天生的巧手。

    阿圓看他們玩得有趣，也加入進來，雕了半截，看看于三手里的，再看看沈韶光手里的，生氣地把自己的塞在了嘴里，“咔嚓！咔嚓！”從此絕了學雕花的心。

    有前面食店時期的積累，沈韶光的酒肆運行起來比真正的新酒肆要容易得多——不管是從客流方面，還是自家經營方式上。

    中午還要差一些，畢竟做官的、經商的好些都不在，晚間的時候幾乎天天客滿，其中不乏豪富。

    沈韶光正盤賬的時候，走進來一個留三綹美髯、穿錦面裘衣的老者。

    時候還早，店里沒什么人，沈韶光請老者隨意坐了，又用小托盤端過一杯飲子來，笑道：“老丈喝些熱熱的紅棗枸杞飲子暖一暖?！?

    已經到了深秋初冬，不知什么時候初雪即至。為了驅寒，沈韶光用姜、紅棗、枸杞煮了這紅棗枸杞飲子，喝下去，全身都暖融融的。

    自從來了于三，又不做早點生意，沈韶光多了不少閑情逸致，比如煮點私房飲子。后來有熟客來便分出去兩杯，再后來便干脆成了店里的免費飲品。

    聽沈韶光叫“老丈”，老者有些感慨地一笑，道了謝，端著飲子，又打量店內布置，目光落在那幅山村野店圖上。

    沈韶光遞上菜單，老者看看菜單上的字，又看一眼那畫，“小娘子這菜單子是請何人寫的？”

    “市井小店，講究不起，是兒自己胡亂寫的?！?

    老者有些驚訝地看著沈韶光，“那墻上的村店圖也是小娘子所畫？”

    “是，胡亂涂抹，讓老丈見笑。”

    “不知小娘子師從何人？”說完自己先笑了，可是魔怔了，小店主人能師從何人，但也或者是沒落了的大家子弟，又想到這店名“沈記”，便仔細地打量沈韶光，似想從她臉上看出另一個影子來。

    沈韶光胡扯：“是一位舂米的李娘子?！币膊凰闳叮俏凰氖鄽q的宮女老師，原先確實做過舂米的活兒，哪怕后來轉司教學，手上曾經磨出的繭子也還在。

    老者沒能從這嬌艷的女郎臉上看出什么故人影子，便點點頭，民間能人異士很多，坎坷際遇者也很多，今日故地重游，心頭纏綿著陳年舊事，故而見什么都生出些疑惑來。

    老者隨意地點了招牌的“獅子頭”“瑪瑙肉”“雞脯茄丁”“炸子雞”“魚羊鮮”“芙蓉肉”，又要了“醋魚”“燴菘菜”“香醋芹梗”“八寶豆腐”，酒也要了一角。

    菜陸陸續續開始上，阿圓一盤一盤端過去，擺在食案上。

    阿圓長于市井，又本也是粗枝大葉的性子，沈韶光雖也教了她些，動作上仍難免不夠細致，老者輕皺一下眉頭，卻沒說什么。

    沈韶光接過阿圓手里的熱水壺，笑道，“兒給老丈先燙一小壺吧？”

    老者點頭。

    沈韶光在旁邊正坐，緩緩地把熱水注到燙酒的皿子里，忖度著時間，手指碰一下壺壁，溫度適宜了，拿起酒壺，略搖一搖，使壺里的酒熱度均勻，用雪白的布巾子擦過壺底，才給老者倒上一碗。

    老者微笑著點下頭，贊的卻是別的，“小娘子做得好瑪瑙肉。”

    還沒吃，先說好，要么是恭維，要么是曾經吃過的，這老者想必是后者。

    沈韶光笑瞇瞇地道謝，又請客人慢用，便拎著壺去了廚房間。

    其實店里一般都是直接端上燙酒的皿子，倒好水，就不管了，由客人自己燙酒，但剛才阿圓動作大，似惹人不快了，沈韶光便去描補描補。

    想來這老丈非富即貴，家中規矩嚴，婢子們都屏聲靜氣、小心謹慎，沒見過阿圓這樣的……

    沈韶光護短，覺得阿圓動作雖大了些，但算不得粗魯，最多算是——率真可愛，看來旁人并不這么想。唉，服務業啊……

    沈韶光又疑惑，這老丈非富即貴的身份，怎么身邊沒帶個隨從奴仆，就自己個兒跑到外面吃酒來了？

    正琢磨著，老丈的仆從來了，還帶來一個熟人——林少尹。

    “安然，來！”老者笑著招呼林少尹。

    以字相稱，見到林少尹依然安坐，恐怕不只年齡高，身份也高，沈韶光猜，這位想必是朝中大員，三品及以上的。

    果然，林少尹上前行禮，稱“李相公”。

    嚯！當朝宰輔。

    兩位高官寒暄，那位宰輔的仆從過來要求包場。
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