第(1/3)頁(yè) 沈韶光支使著于三登梯子換下原先食店的幌子，掛上新做的酒肆招牌，阿圓也在邊兒上指揮，“高了，高了，低了，低了……”惹得于三回頭瞪她。 對(duì)阿圓的敵意，于三本來不大搭理，但后來許是覺得這樣太吃虧，又或者是小店的日子著實(shí)無聊，便也回?fù)羝饋恚瑑蓚€(gè)人針尖對(duì)麥芒，活似一對(duì)兒冤家。 不過也有好處，在于三的刺激下，阿圓的口才一日千里，幾乎已經(jīng)找不到曾經(jīng)憨婢子的影子了。沈韶光對(duì)此很是欣慰。 沈韶光一邊兒攤著煎餅，一邊與食客們提前道歉打招呼，“后日十五，小店正式更名酒肆，以后專營(yíng)些酒肉菜肴，也有各色面點(diǎn)餅食，只是晨間不再賣朝食了。還請(qǐng)各位客人也似如今一樣，常常光顧。” 當(dāng)下就有七情上面的，“啊？那我們以后去哪里買這樣的好煎餅吃？” 旁邊的人也七嘴八舌：“哎呀，小娘子繼續(xù)賣朝食不好嗎？” “我家小郎君每日都要吃過這餅才去上學(xué)，突然跟他說沒有了，他不去上學(xué)怎么辦？” 一個(gè)白衣士子搖頭，“某將遠(yuǎn)游，本以為回到長(zhǎng)安時(shí)還能再吃到小娘子的煎餅，沒想到……” 有這些遺憾和盛贊，沈韶光覺得圓滿了。人心大約便是這樣，若走時(shí)，沒個(gè)挽留的，就太也沒有滋味兒，雖然這挽留并不會(huì)改便遠(yuǎn)行者的心意。 另一位食客的遺憾，沈韶光卻有點(diǎn)受不起。 自那日柳豐提親不遂之后，便少來店里了，但他不來，他的仆從來，依舊經(jīng)常幾套幾套地買煎餅。 沈韶光自然也跟他這仆從說了。晚間柳豐親自過來恭喜沈韶光，又不無遺憾地笑道：“以后再難吃到小娘子的煎餅了，衙里那幫饞鬼可如何是好？” 沈韶光除了回以微笑，不知道說什么，這位柳郎君真是個(gè)君子人。 關(guān)于晨間朝食停業(yè)的事，沈韶光是認(rèn)真思考過的。 如今晨間賣煎餅的收入所占比額很小，但占的精力卻不少，頭一晚要準(zhǔn)備，第二日又早起，忙活到太陽(yáng)高升再買菜準(zhǔn)備午餐，一天三餐地忙活，著實(shí)有些累，是到了有所取舍的時(shí)候了。 況且，如今的酒肆是慣常不賣早點(diǎn)的，既改了酒肆，那就按照規(guī)矩來吧——免得被人挑理不是？沈韶光嗤笑。 沈韶光這兩三個(gè)月一直惦記著云來酒肆的事。奇怪的是，那邊沒什么動(dòng)靜。 莫不是憋著什么壞呢？又或者這事根本是那兩個(gè)坊丁蒙人的？再或者——真有什么“祥云”籠罩著自己，幫自己打點(diǎn)了？沈韶光有點(diǎn)種田文跳到懸疑文的感覺。 其實(shí)云來那邊也郁悶，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆換了酒肆的牌子，馮掌柜沒脾氣地笑了，小娘子，有貴人疼的漂亮小娘子，果真都硬氣得很。 沈韶光不知道馮掌柜給自己安排的是言情寵文戲，決定踏踏實(shí)實(shí)走她的市井種田路線。 根據(jù)規(guī)模、位置、背景，自己的本事，沈韶光給沈記酒肆做了市場(chǎng)定位：中檔特色酒肆。 崇賢坊屬于中高端社區(qū)，不說達(dá)官顯貴、豪商富賈，便是普通住戶也小有余錢。在這里，破舊小館子利潤(rùn)低不說，還容易被嫌棄，大酒肆畢竟曲高和寡，又不是東西兩市，只單一個(gè)坊恐怕養(yǎng)不起——當(dāng)然，沈韶光也開不起，那么，一個(gè)干凈的、有點(diǎn)情調(diào)兒的中等酒肆應(yīng)該是合適的。 其實(shí)，沈記這點(diǎn)面積，和正常的中檔館子比如云來酒肆比，是有點(diǎn)小，但考慮到是在坊內(nèi)，客流就這么多，也就勉強(qiáng)算是了。 說到酒店的檔次，就要提菜品，這就涉及另一個(gè)定位——特色。 沈記酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所說的，“以賤作貴”，通過精工細(xì)做的方式使這些普通食材升值溢價(jià)。 如今的中等酒肆，經(jīng)營(yíng)的多是魚、羊肉、牛肉類菜品，高端酒店除了地方豪華，菜做得更精細(xì)，食材也更高級(jí)，除了魚、羊肉、牛肉類菜品外，多有鹿尾、熊掌、駝峰一類珍肴。 沈韶光卻要玩?zhèn)€差異化營(yíng)銷，堅(jiān)定豬肉菜不動(dòng)搖，再加上雞鴨等家禽——在這個(gè)時(shí)代，雞不算肉，價(jià)錢也便宜。 說到雞不算肉，還有個(gè)挺逗的事。貞觀時(shí)一代名臣馬周喜歡吃雞肉，一到地方上就吃雞。有人去告狀，太宗說：“我禁御史食肉，恐州縣廣費(fèi)，食雞尚何與？”1看看，看看，李二陛下親口說的，雞肉不算肉！ 雞肉不算肉，據(jù)說是因?yàn)殡u小，不用專門的屠戶宰殺。沈韶光卻覺得，可能是因?yàn)槲闺u用的糧食少，養(yǎng)起來也方便省事，不管鄉(xiāng)村還是城市多有養(yǎng)殖的，所以雞肉便宜，又因?yàn)楸阋耍员徽J(rèn)為不是“肉”。 其實(shí)雞肉、豬肉都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他們的檔次定位，扛起振興雞肉、豬肉的大旗，沈韶光覺得自己責(zé)任重大。 為了配合精致的烹調(diào)方法和中檔的菜品價(jià)格，沈韶光甚至專門去淘換了一批杯盤瓷器，有杯有壺，有大中小三個(gè)型號(hào)的盤子，又有湯碗、飯碗、湯匙等等，一色的潔白勻凈胎質(zhì)，細(xì)膩光潤(rùn)釉面，沒什么花紋雕刻，有種樸素淡雅的美感。 那瓷器商人說是邢窯瓷，沈韶光對(duì)瓷器名窯沒研究，不知道是不是真的，單以品質(zhì)來說，是很好的。關(guān)鍵是，價(jià)錢不很貴。 瓷器商人說，邢窯雖然是老牌名窯，但如今有些式微，好多人更認(rèn)定窯。 “定窯哪有這樣又勻凈又薄的胎子？”瓷器商人一副為邢窯不平，活像忠臣蒙冤的樣子。 沈韶光笑著付了賬，在瓷器店主人那里得了識(shí)貨伯樂的美譽(yù)。 沈韶光又跟于三講擺盤的門道，顏色的搭配，留白的魅力……粗聽，你要以為她在教于三國(guó)畫。 “按小娘子的擺法，一盤能分成三盤了！”于三懷疑地看沈韶光。 沈韶光被人懷疑奸商也不生氣，“少放點(diǎn)菜不是目的，美才是目的。當(dāng)然，也不能因形而損質(zhì)，畢竟人家是來吃飯的，不是來吃盤子的。” 于三點(diǎn)點(diǎn)頭，覺得小娘子還有得救。 沈韶光又督促于三練習(xí)雕點(diǎn)蘿卜朵、黃瓜花什么的。 學(xué)國(guó)畫的多少都能自己鼓搗鼓搗章子，沈韶光給自己刻過一個(gè)沈字章，就是蓋在煎餅袋子上那個(gè)，但讓她刻蘿卜花就不大行了，沒想到于三新上手就像模像樣，這大概就是天生的巧手。 阿圓看他們玩得有趣，也加入進(jìn)來，雕了半截，看看于三手里的，再看看沈韶光手里的，生氣地把自己的塞在了嘴里，“咔嚓！咔嚓！”從此絕了學(xué)雕花的心。 有前面食店時(shí)期的積累，沈韶光的酒肆運(yùn)行起來比真正的新酒肆要容易得多——不管是從客流方面，還是自家經(jīng)營(yíng)方式上。 中午還要差一些，畢竟做官的、經(jīng)商的好些都不在，晚間的時(shí)候幾乎天天客滿，其中不乏豪富。 沈韶光正盤賬的時(shí)候，走進(jìn)來一個(gè)留三綹美髯、穿錦面裘衣的老者。 時(shí)候還早，店里沒什么人，沈韶光請(qǐng)老者隨意坐了，又用小托盤端過一杯飲子來，笑道：“老丈喝些熱熱的紅棗枸杞飲子暖一暖。” 已經(jīng)到了深秋初冬，不知什么時(shí)候初雪即至。為了驅(qū)寒，沈韶光用姜、紅棗、枸杞煮了這紅棗枸杞飲子，喝下去，全身都暖融融的。 自從來了于三，又不做早點(diǎn)生意，沈韶光多了不少閑情逸致，比如煮點(diǎn)私房飲子。后來有熟客來便分出去兩杯，再后來便干脆成了店里的免費(fèi)飲品。 聽沈韶光叫“老丈”，老者有些感慨地一笑，道了謝，端著飲子，又打量店內(nèi)布置，目光落在那幅山村野店圖上。 沈韶光遞上菜單，老者看看菜單上的字，又看一眼那畫，“小娘子這菜單子是請(qǐng)何人寫的？” “市井小店，講究不起，是兒自己胡亂寫的。” 老者有些驚訝地看著沈韶光，“那墻上的村店圖也是小娘子所畫？” “是，胡亂涂抹，讓老丈見笑。” “不知小娘子師從何人？”說完自己先笑了，可是魔怔了，小店主人能師從何人，但也或者是沒落了的大家子弟，又想到這店名“沈記”，便仔細(xì)地打量沈韶光，似想從她臉上看出另一個(gè)影子來。 沈韶光胡扯：“是一位舂米的李娘子。”也不算全胡扯，那位四十余歲的宮女老師，原先確實(shí)做過舂米的活兒，哪怕后來轉(zhuǎn)司教學(xué)，手上曾經(jīng)磨出的繭子也還在。 老者沒能從這嬌艷的女郎臉上看出什么故人影子，便點(diǎn)點(diǎn)頭，民間能人異士很多，坎坷際遇者也很多，今日故地重游，心頭纏綿著陳年舊事，故而見什么都生出些疑惑來。 老者隨意地點(diǎn)了招牌的“獅子頭”“瑪瑙肉”“雞脯茄丁”“炸子雞”“魚羊鮮”“芙蓉肉”，又要了“醋魚”“燴菘菜”“香醋芹梗”“八寶豆腐”，酒也要了一角。 菜陸陸續(xù)續(xù)開始上，阿圓一盤一盤端過去，擺在食案上。 阿圓長(zhǎng)于市井，又本也是粗枝大葉的性子，沈韶光雖也教了她些，動(dòng)作上仍難免不夠細(xì)致，老者輕皺一下眉頭，卻沒說什么。 沈韶光接過阿圓手里的熱水壺，笑道，“兒給老丈先燙一小壺吧？” 老者點(diǎn)頭。 沈韶光在旁邊正坐，緩緩地把熱水注到燙酒的皿子里，忖度著時(shí)間，手指碰一下壺壁，溫度適宜了，拿起酒壺，略搖一搖，使壺里的酒熱度均勻，用雪白的布巾子擦過壺底，才給老者倒上一碗。 老者微笑著點(diǎn)下頭，贊的卻是別的，“小娘子做得好瑪瑙肉。” 還沒吃，先說好，要么是恭維，要么是曾經(jīng)吃過的，這老者想必是后者。 沈韶光笑瞇瞇地道謝，又請(qǐng)客人慢用，便拎著壺去了廚房間。 其實(shí)店里一般都是直接端上燙酒的皿子，倒好水，就不管了，由客人自己燙酒，但剛才阿圓動(dòng)作大，似惹人不快了，沈韶光便去描補(bǔ)描補(bǔ)。 想來這老丈非富即貴，家中規(guī)矩嚴(yán)，婢子們都屏聲靜氣、小心謹(jǐn)慎，沒見過阿圓這樣的…… 沈韶光護(hù)短，覺得阿圓動(dòng)作雖大了些，但算不得粗魯，最多算是——率真可愛，看來旁人并不這么想。唉，服務(wù)業(yè)啊…… 沈韶光又疑惑，這老丈非富即貴的身份，怎么身邊沒帶個(gè)隨從奴仆，就自己個(gè)兒跑到外面吃酒來了？ 正琢磨著，老丈的仆從來了，還帶來一個(gè)熟人——林少尹。 “安然，來！”老者笑著招呼林少尹。 以字相稱，見到林少尹依然安坐，恐怕不只年齡高，身份也高，沈韶光猜，這位想必是朝中大員，三品及以上的。 果然，林少尹上前行禮，稱“李相公”。 嚯！當(dāng)朝宰輔。 兩位高官寒暄，那位宰輔的仆從過來要求包場(chǎng)。 第(1/3)頁(yè)