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    沈韶光覷著眼拿著鑷子，蹲在店后小夾道水缸旁，找豬頭上的毛。

    在本朝，豬肉本來就不夠高端大氣上檔次，豬頭下貨之類，更是鄙賤之物，但沈韶光就愛這鄙賤之物。

    小時候，家附近有一家熏肉鋪子，賣各種豬下貨、香腸、熏雞，偶爾也賣鹵牛肉。沈韶光打小兒愛吃肉，家里大人給點零花錢，除了買些女孩子喜歡的小零碎兒，夏天就進貢給了冷飲店，天涼了就都花在這家肉食鋪子里。

    沈韶光不愛鹵牛肉，總覺得不夠細膩，有點干吧塞牙，也不夠香；熏雞都整個賣，小孩兒那點零花錢買不起，于是就剩下了買豬頭肉和香腸了。其中，沈韶光又最愛豬頭肉。

    這家店的豬頭肉先鹵后熏，沒那么膩，帶著點奇怪的焦香味兒。

    放學路上，沈韶光先買個火燒拿著——要剛出爐的，撕開還冒著熱氣的，然后到鋪子買一小塊豬頭肉，讓店主把肉片成薄片兒塞在火燒里，就這么雙手捧著，張開大嘴叉子開咬。

    一邊吃一邊跟小伙伴們滿大街瞎跑，或者找地方跳皮筋兒，丟沙包兒，臨到天黑才回家，被爹媽嘮叨，匆匆忙忙吃飯寫作業洗漱……

    等后來沈韶光畢業，混起了美食圈，吃過多少南北名廚佳作，卻還惦記那個店的豬肉頭，每次回老家都會光顧，甚至還曾動念給店主老阿姨的熟食店寫篇小文宣傳宣傳，也想知道，她是用什么熏法，硬是與別家不同。

    一直拖拉著，直到有一次去，發現那家店和隔壁的雜貨店打通，變成了一個挺大的房屋中介所，那個老阿姨據說跟在海外定居的兒子走了。關于那肉到底是怎么熏的，徹底成了懸案。

    沈韶光看著瓦藍瓦藍天空上絲絲縷縷的白云，幽幽地嘆一口氣，低下頭接著收拾豬頭。雖然不會熏，但沈韶光做鹵肉的本事不錯，大致紅燒的路數，濃醬重料，鹵夠時候，味道錯不了——只是收拾起來麻煩。

    沈韶光特意給肉鋪子多加錢，讓人上心點多給刮一遍豬毛，便是這樣也不放心，還得回來自己再檢查一遍。若是吃著吃著，讓客人發現幾根豬毛……這就惡心了。

    卻不想，饒是這么小心，還是出了事。

    太陽還高，剛開始敲暮鼓的時候，進來兩位面生的客人，一著藍繭綢衫，一著褐色布衫，都高鼻深目，頭發卷曲，是兩個胡人。

    這長安城胡人多，沈韶光混不在意，笑著招呼一聲，便請他們隨便坐了。

    兩人點了招牌的瑪瑙肉、獅子頭、鹵豬頭肉、豬腳，都是大葷的肉菜，又要了三角酒。

    一角就是四升，像林少尹那樣的公子哥兒只喝一升，這兩位竟然要喝十二升……

    開飯館子的不怕大肚漢，沈韶光快手快腳地準備了，讓阿圓拿托盤送過去。

    店里客人越來越多，很快就坐滿了，有吃完了走的，又有新來的，有人在這里喝酒，有人單來買玉尖面或者肉食，熱鬧得很。

    突然聽到里面吵嚷起來。

    沈韶光放下手底下的活兒，走過去查看。

    卻是那兩個點了三角酒的胡人，指著菜盤子道，“肉里有毛發！你們這里不干凈！”

    雖然一向自認為干凈，做飯時都戴圍裙套袖，頭上蒙布巾，阿圓也是一般打扮，但萬一呢？沈韶光上前賠笑道：“客人莫要著急，不知那臟東西在哪里？”

    藍衫胡人乜斜著眼看沈韶光，掀起一邊嘴角兒笑一下，用手指著放瑪瑙肉的盤子：“便是這里。”
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