第一百一十一章 故人-《侯滄海商路筆記》
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“你的待遇怎么樣?”
“比黑河衛生院要好得多。”
“平時工作忙嗎?”
“比黑河衛生院要忙得多。”吳小璐沒有細說工作情況,拿起菜譜,道:“我最喜歡吃這里面的一道菜,臭鱖魚,等會你嘗一嘗,絕對會喜歡。滄海,我要提前說清楚,到了鴻賓醫院,由我來請客。”
“好吧,你請客,那我就要大吃一頓。這一兩年湘菜也流行起來,我還以為湘菜就只有一個毛式紅燒肉。”侯滄海本身是一個吃貨,這一段時間長時間吃快餐,饞得不行。
兩樣小菜端上桌,味道不錯,味道微辣,卻沒有特別之處。當臭鱖魚上來時,吳小璐介紹道:“臭桂魚其實準確來說應該是天后鱖魚,正宗的應該是徽菜,不知為什么現在湖南館子和四川館子都有這一道菜,這家是平鍋臭桂魚,味道真的很棒。”
這一份平鍋臭鱖魚有著明顯的鮮紅色,汁緊芡亮,上面還有成串的青花椒,以及白蒜和小蔥。
侯滄海嘗了一口,只覺得初聞微臭、隨即就變成了香味,魚肉呈蒜瓣狀,咸鮮極為可口。
吳小璐是做菜好手,不僅喜吃,還喜探其所以然,道:“做這道菜比較麻煩,得提前好幾天準備,宰殺好的鱖魚要抹鹽,還得放蔥、姜層層碼味,夏天一般不要腌制四天,冬天就是腌制十來天,每隔八小時還得翻。這樣做出來的臭魚能讓鹽水漬入的同時魚肉自然發酵,味道才鮮美。”
侯滄海道:“嚴格來說,我們這些區域都是以前古巴人生活過的地方,古代巴人喜歡吃腐食,所以我接受這道菜不成問題。在我們這里有許多關于腐食的傳說,包括發酵菜,模式都是這樣的,某某在夏天發現某種菜不新鮮或者發霉,便抹上鹽巴或者放任自流,然后無意中打開,異香撲鼻,一道名菜或是名品便在無意中產生了。”
吳小璐點頭道:“確實如此,凡是要發酵的菜和食品都有這種傳說,或許,這些傳說是真的。”
兩人沒有談及現狀,專注談美食,仿佛回到黑河時代。
略臭的臭鱖魚入口十分鮮美,讓侯滄海大快朵頤,運筷如飛,吃得十分過癮。相較之下,吳小璐心神不寧,往日對美食的**不翼而飛。
“我記得你曾經說過母親是南州人,后來你聯系過嗎?”侯滄海腦中總有揮之不去的“吳小璐失去工作獨自到南州謀生”的畫面,對其深有同情。
吳小璐道:“我對媽媽沒有印象,只是我爸后來偶爾談起過,我媽是南州知青,恰好在農村與我爸遇到了,后來就是電視劇《孽債》的情節了。我讀初中時還想去找媽媽,但是我爸從來不正面回答我,一句話,就是不知道,或者就念詩,昔人已乘黃鶴去, 此地空余黃鶴樓,黃鶴一去不復返, 白云千載空悠悠。我最煩的就是聽我爸念這首詩,后來發展到每次聽到其他人讀這首詩就惡心的地步。 ”
談了美食,又各自談家人,但是氣氛始終無法完全回到黑河時代,總覺得隔了一層玻璃。
從餐館出來,兩人步行回鴻賓醫院。吳小璐低著頭,不怎么說話。到達醫院門口,她輕聲道:“這家醫院院長是我在嶺醫大的老師,與我很熟,我把資料遞給他,請他想想辦法。”
侯滄海真誠地道:“你不要勉強。”
吳小璐道:“我盡量試一試,有可能行,也有可能不行。”
(第一百一十一章)
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