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    很快羅太歲將第一個(gè)難點(diǎn)說完，開始下一個(gè)。

    第二個(gè)難點(diǎn)是眾口難調(diào)，顧客粘性低。

    酸甜苦辣咸，個(gè)人口味差別大，導(dǎo)致眾口難調(diào)，迎合了一部分，就意味著放棄了另外一部分。

    這點(diǎn)涉及過餐飲行業(yè)的人都很清楚。

    另外，餐飲消費(fèi)還具有嘗鮮和吃膩的特征。

    一方面大多數(shù)食客期待嘗試新的口味，比如新開的餐館，多數(shù)人是愿意嘗試的。

    另一方面食客獨(dú)愛某家菜館的可能性低，經(jīng)常光顧會(huì)有吃膩的可能。

    因此嘗鮮和吃膩的特征使得餐飲消費(fèi)粘性較低，回頭客較少。

    最后，也是最大的一個(gè)難點(diǎn)，就是食品安全難以保障。

    “經(jīng)營不善，還能熬個(gè)數(shù)月甚至一整年才會(huì)慢性死亡，一旦出現(xiàn)食物安全問題，可能明天就會(huì)倒閉，生死攸關(guān)！”

    羅太歲如是說道。

    朱老四不知道什么時(shí)候站在一旁，聽得入神，感覺獲益良多。

    “所以你的對(duì)策是……”程處嗣皺著眉頭問道。

    沒想到只是開個(gè)酒樓，竟然有這么多的門門道道，這令他更沒信心了。

    且聽聽羅傻子有什么辦法吧。

    “火鍋。”

    羅太歲緩緩?fù)鲁鲞@兩個(gè)字。

    眾皆愕然，一起追問這“火鍋”到底是什么新鮮玩意。

    羅太歲又是一番科普。

    “煮菜？”

    這是眾人聽完他的描述后的第一個(gè)印象，并感到大失所望。

    “非也非也。”羅太歲大搖其頭，“是涮，而非煮。”

    “涮？”長孫沖重復(fù)了一遍，“水洗？”

    “也可以這么說。”羅太歲笑道：“其實(shí)就是用筷子夾住食材，在滾湯中走上那么兩三遭。
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