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    國(guó)宴的菜系，這個(gè)時(shí)候被大佬們稱為堂菜，清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇；以咸為主，較溫和的刺激味輔之基本可以滿足中外大多數(shù)賓客的口味要求。

    我前一次去京城那邊，住的是國(guó)賓館，和幾個(gè)大佬們吃飯的時(shí)候就在國(guó)賓館，按照大佬們的說法，給我弄的菜就是國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)的菜。

    國(guó)宴中有些菜并不是很我們想象中的那么高大上，國(guó)宴的菜一般都看起來很普通，但是做法與選材卻是極不普通。

    國(guó)宴中的食材都是特供的，選取的都是時(shí)令最好的食物，烹飪?cè)现挥羞x取最好的，才能做出更高品質(zhì)的飯菜。

    國(guó)宴要做到六無，無刺，無骨，無筋，無磷，無核，無籽，國(guó)宴提鮮講究自然提鮮，不用調(diào)料，肉食一般以雞湯提鮮，素食一般以菌類作為提鮮物品?！崩钪倚攀终貙?duì)金玲說了起來。

    這個(gè)說法呢！李忠信是根據(jù)自己在那邊吃國(guó)宴菜時(shí)候的一種總結(jié)，對(duì)于李忠信來講，國(guó)宴的那些個(gè)菜并沒有什么特別好吃的，無非就是食材方面是頂級(jí)的而已。

    忠信公司對(duì)于頂級(jí)食材的收購和預(yù)留，那也是相當(dāng)有一套的，基本上李忠信在忠信魚館這邊吃的東西，都是頂級(jí)的食材和最新鮮最好的那種。

    李忠信心中清楚，也就是他們這邊的廚師長(zhǎng)的水平和做國(guó)宴的那些個(gè)廚師的水平?jīng)]法比，要不然的話，忠信魚館這邊的菜，并不比那些個(gè)國(guó)宴的菜差上多少，至少李忠信心中是這樣的想的。


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