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    李忠信選用的蘑菇是東北這邊最好的榛蘑，怎么說是最好的榛蘑呢？是因為李忠信家里的榛蘑，都是白奉義精心挑選的那種上面蘑菇傘面最小的小蘑菇丁，就是榛蘑的傘把都可以直接吃，榛蘑燉小雞可以說是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。

    而且榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。

    小雞燉蘑菇燉在鍋里以后，李忠信把煮好的四個大鵝蛋拿出來，把鵝蛋的外皮剝了下來，然后把幾個大鵝蛋弄成很小的碎塊，加入切好的雞腿蔥白，然后在鵝蛋上面放上一點咸鹽，澆上一些醬油和耗油，然后淋上香油。

    這個呢！和東北這邊后世流行的一種叫做張飛擂鵝蛋的做法差不多，不過呢！這個卻是江城這邊的一種土法吃蛋。

    改革開放之前，東北這邊人很多家里面的條件都不是很好，吃上一顆白蛋，那已經(jīng)是相當(dāng)不錯的一件事情了，久而久之，一些人在吃白蛋的過程當(dāng)中就放了一點醬油，吃一些大蔥，感覺到味道很不錯。

    小孩子們在吃雞蛋的時候就發(fā)明了一種吃法，那就是把雞蛋或者是鵝蛋用筷子夾碎，然后在上面放上蔥花，然后在加一些醬油和味精。

    李忠信在小時候很愛吃雞蛋，也是喜歡上了這樣的一種吃法，看到家里面有白忠偉那邊新送過來的大鵝蛋，他立刻就想到了做這樣的一個菜肴，一是找回一種回憶，二呢！這個菜，大人孩子都喜歡吃，也算是李忠信家里面的一道特殊菜。

    在王雅杰和趙媛媛派人送來東西以后，李忠信開始在廚房當(dāng)中不停地忙碌了起來，他決定要給家里面的人露那么一小手。

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