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    劉氏中華料理店的后廚內(nèi)。

    大廚劉昂星手持菜刀，雙手在砧板上化作殘影，青椒在這過程中被切成一根根條狀大小均勻的細(xì)條，緊接著是被置放在旁邊豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不過毫米的豆腐塊。

    “接下來是的處理。”

    取出一塊清水洗凈后的里脊，順著紋理切成大小相同的絲，然后放在小碗內(nèi)，加入蛋清，料酒，淀粉，生抽，準(zhǔn)備腌制半個(gè)小時(shí)。

    這一步做完的劉昂星突然停頓片刻。

    按照以前的習(xí)慣，現(xiàn)在應(yīng)該還需處理豆腐里所需要的絞。

    “讓我想想，或許，客人點(diǎn)的麻婆豆腐可以試一試那個(gè)做法。”

    時(shí)間是不等人的，尤其是對于廚子而言。

    劉昂星做好決斷后，便率先開始處理其豆腐里所需的‘絞’。

    這里‘絞’并不是平常的豬或者牛，而是用素有‘田里的’之稱的大豆經(jīng)由煮制壓扁，醬料增味，再用油鎖住那質(zhì)的口感。

    “醬料可是劉氏特制的秘方，相信客人吃了我這道魔幻麻婆豆腐，一定會驚訝到合不攏嘴，收不攏腿！”

    劉昂新信心滿滿。

    但是炒菜這種事還是一步步來。

    準(zhǔn)備好大豆制成的絞后，劉昂星又開始煸炒青椒絲。

    青椒絲這道菜在劉昂星看來最要的是對于食材的處理，青椒與絲大小均勻，才能保證在鍋內(nèi)翻炒的時(shí)候更加入味。

    鍋，倒油，等油溫?zé)亮鶎邮斓臅r(shí)候，將絲放入，進(jìn)行滑油這一步驟。

    劉昂星對于火候的掌握極好。

    見絲變色后，便加入青椒，稍作翻炒后，加入調(diào)好的醬料。

    等炒出香味后，再適當(dāng)加入鹽調(diào)味，隨后便出鍋裝盤。

    一系列動(dòng)作行云流水，若是有人在此欣賞，必定會感覺到賞心悅目。

    劉昂星便立刻端了出去。

    畢竟炒菜所需要花費(fèi)的時(shí)間可不短，不可能等所有菜做好才上桌，作為廚師，除了個(gè)別特殊況，自然是以讓客人吃到剛出鍋的菜為己任。

    “客人，久等了，這是青椒絲，剩下兩道菜馬上就到。”

    劉昂星忙中不亂地把菜端到衛(wèi)宮前的桌上，看著衛(wèi)宮被菜香抓住的表，他露出了一個(gè)微笑。
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