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    夏光祖艱澀道。

    郭泉和也是緩緩的點點頭道：“很像！”

    兩人但是為了觀摩葉秋的技藝和菊花豆腐，幾乎整個下午都是在看那段宣傳片，越看越是震撼，這只右手給兩個人幾乎留下不可磨滅的印象。

    但是開始的時候他們并沒有覺得有什么不妥。

    要知道，手對一個廚師來講是最為重要的器官，沒有手還怎么做菜，沒有一雙巧手，怎么做好菜！

    而且但凡是有些傳承的廚藝門派，都是從刀工開始練起。

    要知道很多冷盤的雕工難度絲毫不下于石雕玉雕，上了輩分，傳承底蘊深厚的老師傅擇徒也有很多標準，首先便是要看手。

    骨節粗大的不收，五指短小的不收，手指僵硬的不收，皮糙肉厚的不收，綿軟無力的不收。

    此為五不收。

    為什么不收？因為這五種手都練不好雕工。

    而為什么對老派廚師如此注重雕工的塑造？究其根源還是所有廚師共同的追慕——宮廷御廚！

    成為御廚的基本素質便是頂尖的刀工。

    華夏人都知道，但凡是皇帝，很少有不窮奢極欲的，而且圣人云：食不厭精，膾不厭細。

    圣人說的別的話不知道歷代皇帝記不記得，但是從吃這個角度沒有一個皇帝不講究的。

    即使是克己節儉說出，“耕夫碌碌，多無隔夜之糧；織女波波，少有御寒之衣。日食三餐，當思農夫之苦，身穿一縷，每念織女之勞。”的唐太宗李世民，即使宴請群臣和招待番邦使臣的時候也變得大方起來。

    因為宮廷御宴可不僅僅就是簡單的請客吃飯，而是對內代表著皇室的威嚴，對外彰顯一國之力。

    所以逐漸的“百花糕”、“清風飯”、“王母飯”、“紅綾餅餤”、“渾羊歿忽”、“靈消炙”、“紅虬脯”、“遍地錦裝鱉”、“駝峰炙”、“駝蹄羹”等極為名貴，而且做工復雜的美食，都已成為唐宮御膳頗具代表性的美味。

    而且隨著社會的發展，廚藝的進步，場面也死者隨著越來越加宏大。

    既然要求排場，那就必定要求其美觀，一根蘿卜上都可能是雕龍刻鳳，劈山畫海，精細異常。

    學成文武藝，貨與帝王家，并非是讀書人和武人的專利，三百六十行都以成為宮廷御用而驕傲。

    所以雕工對于老派廚師極為看中，盡管現在封建王朝被推翻，但是御宴的傳統依然存在，只不換了一個名頭——國宴，而番邦使臣也變成了外國賓客。

    手，依舊是判斷一名廚師廚藝最直觀也最先的一個印象。


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