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    吃年夜飯，是家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

    大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既享受滿桌的佳肴盛饌，也享受那份團圓的氣氛。

    年夜飯盡其所有，傾其所好，大凡人家都少不了餃子和魚，因“魚”和“余”諧音，是“吉慶有余”、“年年有余”的象征。

    南河人過年習慣吃餃子，不僅取新舊交替“更歲交子”的好兆頭，又因為餃子形狀像銀元寶，蘊含“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的人家包餃子時，還取幾?；ㄉ?、大棗等包進餃子，若誰吃著了，新年就更有福氣。

    明天就是二十三了，二十三，祭灶官，這個是南河多數地方的民俗。

    但是從王振記事開始，他們羅家灣卻不是那樣說的。

    他們這邊的叫法是，二十三，炕鍋邊。

    可能有人問什么是炕鍋邊那？

    那就不得不提一下河南的一些地方的特色饅頭——火燒了！

    南河多數的地方都是以饅頭為主食，可是過年的前后時候，多數的時候，都要忙，因此人們都會提前蒸饅頭，而且一蒸都是五六籠。

    至于蒸那么多，吃不完，會不會壞，這個更不用擔心了。

    南河是屬于北方，冬天的天氣極為寒冷，所以即使蒸再多的饅頭，放在那里十天半個月，也是沒有一點事情！

    說起火燒，其實跟饅頭的做法差不多，只是多了幾道程序罷了。

    但是，不知道什么原因，在鄉下過年，幾乎家家戶戶都會炕上一鍋火燒。

    等客人來后，招待客人，自己吃，都是少不了。

    炕火燒和饅頭的做法差不多，首先就是要用酵子攪個面頭，然后等面頭發開后，再添面粉和成硬面，放在氣溫稍高的地方，等硬面發酵好，（一般都是晚上放在鍋里，利用余溫來發酵，第二天就好了）。

    硬面發酵好后，把面從面盆里弄到桌面上，用手使勁的把硬面和的更瓷實。

    隨后，把面分成均勻的兩塊，為什么要分成兩半那？

    那是因為農村蒸饅頭，一般都是兩個箅子為一籠，一籠在上，一籠在下。

    把面分開，不但可以更好的和面，還可以更快的完成揉面的過程。

    把面和到一定程度后，蒸饅頭的話，就把硬面合成長條狀，然后根究需要饅頭的大小，來用刀切面。

    蒸長半圓型饅頭，直接切就可以，蒸圓饅頭的話，還需要切后再和成半圓。

    而如果蒸火燒的話卻又麻煩點，雖然跟做饅頭不一樣，但卻跟做花卷一樣。

    花卷是饅頭的另一種稱呼，其實本質都是一樣！只不過花卷做出來是咸的，比饅頭好吃點，不需要下菜就可以吃。

    把面分開后，然后用搟面杖把硬面搟成大概一厘米厚的圓形面片，隨后把早就準備好的蔥花均勻的撒在面片上，當然還要放點鹽，放點香油，喜歡辣的還可以放點麻辣面上去。

    把想要放的東西都放進去后，輕輕掀起一邊的面片，把上面的蔥花和調料均勻的抹在每一塊的面片上。

    接著，拿著面片的一邊，輕輕的卷起。

    卷成長條狀后，把兩邊弄緊，然后就可以切了！

    切完后，再稍微一弄，弄成半圓型！

    這個時候，就要燒鍋了，用文火把鍋燒熱后，拿起弄好的面塊，輕輕的往鍋邊一粘，等一會后，接觸鍋的那一面，就會變成金黃的焦塊。

    這個時候，只需要用鏟子把面快輕輕的翻起，把焦塊朝上就可以了。

    于是，火燒的鄒形就做好了。

    接下里只需要把做好的火燒放在籠里蒸上45分鐘以上就可以了.
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