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    【廚刀】

    一把鋒利的便宜貨抵得上任何昂貴的鈍刀。

    【砧板】

    為了確保食物衛(wèi)生，防止串味，餐廳廚房應(yīng)該使用至少六種專用砧板。紅色砧板，生肉；藍色，海鮮；黃色，熟食；綠色，無氣味蔬果；棕色，氣味重蔬果；白色，乳酪。

    【瀝水籃】

    流動水沖洗蔬菜時的容器。

    【料理秤】

    重量測量。

    體積測量。

    液體體積測量。

    【攪拌】

    食物攪拌機。

    鉤狀拌打器，球狀拌打器。

    食物調(diào)理機。

    手持式攪拌棒。

    打蛋器。

    【溫度計】

    探針溫度計。

    糖溫度計。

    手持式紅外線鐳射溫度計。

    【研磨】

    搗杵和搗臼。

    胡椒研磨器。

    研磨機。

    榨油機。

    磨麥機。

    瀝磨機：可以把可可豆變成巧克力。

    【其他廚房用具】

    炊飯機。

    烤吐司機。

    便攜式電烤爐。

    松餅機。

    油炸機。

    空氣炸鍋。

    甜甜圈機。

    可麗餅機。

    制面包機。

    電燉鍋。

    多功能料理機：榨汁，攪拌，稱重，加熱，控溫，計時；可以邊加熱邊攪拌。

    蒸鍋蒸籠。

    乳酪鍋。

    烤乳酪機。

    旋轉(zhuǎn)蒸汽儀。

    冷凍干燥機。

    離心機。

    極速冷卻機；極速冷凍機。

    去魚鱗器。

    壓泥器；搗泥器。

    赤陶鍋。

    塔吉鍋。

    意大利面制面器具。

    【烤箱與爐灶】

    瓦斯型烤箱：內(nèi)部各區(qū)域溫度不同。

    電烤箱：內(nèi)部溫度均勻，但若是打開門會瞬間降溫許多。

    熱風烤箱和旋風烤箱：通過風扇讓熱氣均衡傳到烤箱內(nèi)部。

    探針式電子溫度計：可以插入肉塊最厚實部位，掌握內(nèi)部溫度。通常有提醒裝置，達到設(shè)置的溫度就會鬧鈴。
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