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    然后他又取了生粉和面粉，回到里脊肉這邊的廚臺前，用清水將生粉面粉調成糊，給每一片肉片都充分地掛上糊。

    “生火！”

    鄭新文往鐵鍋中倒油，用大火將油燒熱至七成熟，便把肉片下到油鍋中開始炸！

    只聽得肉片滋滋直響，在熱油中快樂地翻滾，掛糊的外皮變得膨脹。

    鄭新文將肉片撈離火源，靜靜觀察著熱氣騰騰的肉片。

    “1，2，3……”郝賢靠著數秒在為操作步驟進行計時。

    在他數到31時，鄭新文大勺一番，肉片再次撲通撲通地落回油鍋中！

    “31秒后，回鍋！”郝賢并不能領會鄭新文到底是如何掌控火候，他只能靠這種笨辦法先把步驟強行記憶下來。

    鄭新文將肉片回鍋后，炸成了漂亮的金黃色，又將它們再一次撈起瀝油。

    然后他將炸過的油盛起放在一個大碗里擱置一邊，鍋里只留下少許底油。

    姜切絲，蒜切片，香菜切段，抓上一把蔥花，全部倒入鍋里爆香！

    加醋！

    加白糖！

    加老抽！

    大火顛翻均勻，燒至沸騰！

    鄭新文將這一切如行云流水般做完，終于到了最后一個步驟——

    他取來炸好的肉片，將它們第三次下鍋！

    肉片在醬汁中被炒勻，迎來了它們正式出鍋的那一刻。

    碩大的肉片被鋪開在盤子里，看上去形美色艷，誘人無比。
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