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    鯉魚鱗甲金光閃閃，肚子渾圓，正宗的荷包鯉，看上去非常漂亮。

    徐青山這會兒正坐在屋檐下曬太陽，看到兒子提著大鯉魚進院子，也忍不住贊嘆道：“磊子，這是你從水庫里捉的？多少年沒見這么齊整的荷包鯉了，如果做鹵汁醬魚，味道絕對不會差……”

    “媽，咱們中午做鹵汁醬魚”聽父親一提，徐磊改變主意，不打算吃紅燒魚了。

    “我也想吃，咱們多長時間沒吃”徐燕忙回答道。

    “你們三個凈給我找麻煩，不嫌費事呀。我先看下冰箱里的鹵湯壞沒”徐媽抱怨一句，打開冰箱門。

    鹵汁醬魚曾經是徐家溝的傳統招牌菜，屬于徐家鹵醬肉一種。

    提起徐家溝鹵醬肉，青山鎮七十歲以上的老人幾乎都有聽聞，甚至被寫入《唐桐縣志》和《豫陽府志》。

    別看青山鎮現在只是豫陽市一個不起眼的小鎮，但是在百余年前名氣卻相當大。

    鎮外十里有唐桐河（徐家溝水庫也是其中一個分支），連通漢水，再匯入長江，因此數百年來水運特別發達。

    南通荊楚，北達幽薊，東連閩浙，西接雍涼，為中原、江南數省貨物集散之商埠。

    當年晉商便是通過此處水路把草原上的皮毛、瓷器等物資運往江南，然后趕著騾馬車隊將南方的茶葉、絲綢運往北方。

    據府志記載，青山鎮鼎盛時期鎮內人口有七八萬，10家騾馬店朝夕不斷，20多家過載行日夜裝卸不停。

    南來北往的客商如云，自然滋生了飯館行當興盛。

    川、魯、粵、淮揚等八大菜系在青山鎮匯聚融合，最后形成唐桐河特有的碼頭菜。

    按照徐磊爺爺的說法，徐家溝初祖當年便是跟隨船隊來到此處定居，開了一家鹵醬肉館，而后結合其他菜系的精華，發展成“徐家溝32道碼頭菜”。

    鼎盛時期，徐家溝碼頭菜的名聲傳遍唐桐河兩岸，甚至到漢口都有客商耳聞。

    早些年徐家溝人大多以廚師討生活，不過鹵醬肉秘方卻一直沒有傳開，只有族長主家掌握。

    后來隨著平漢鐵路通車，青山鎮水運逐漸蕭條。尤其近幾十年，唐桐河水流不能載舟，青山鎮便徹底冷寂下來。

    徐家溝的興衰和青山鎮幾乎同步，三四十年代鬧匪亂，徐家主家突然發生變故，鹵醬肉秘方從此失傳。

    徐家溝碼頭菜核心便是鹵醬肉，32道菜全憑一鍋老湯澆汁兒。

    秘方失傳，徐家溝菜徹底沒落，從事廚師手藝的人越來越少。到徐磊這一代，門上只有大伯家堂哥徐晨松在南方當廚師。

    鎮上有家鹵菜館，是村里徐云飛開的，也和徐磊是同輩，不過關系遠一點。

    另外還有兩個叔伯輩兒當土廚子，十里八村有啥紅白喜事會找他們做菜，主打仍然是32道菜。

    可是缺少了老湯秘方，徐家溝碼頭菜徒有其表。

    這幾十年來，村里人每每談起祖上的榮光，都會滿臉遺憾。如果秘方沒有丟，他們至少也能混個百年傳承的名頭。

    不過秘方雖然失傳，徐家溝人或多或少都掌握點做鹵醬汁兒的技巧。

    徐媽這一手，就是從徐磊奶奶那里傳承下來的。
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