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    （3）聲音

    聲音會(huì)降低、影響我們的敏銳度。

    噪音會(huì)降低食物的感覺價(jià)值。

    聲音會(huì)讓味道變淡、變模糊。

    （4）溫度

    熱的時(shí)候，酸味比較明顯。

    熱的時(shí)候，甜味比較明顯。

    冷的時(shí)候，苦味比較明顯。

    熱的時(shí)候，咸味比較明顯。

    冷的時(shí)候，觸覺比較不靈敏。

    在冷的時(shí)候，三叉神經(jīng)對(duì)刺痛(麻)的感受和收斂性(澀)比較敏感；熱的時(shí)候，對(duì)灼熱(辣)感受比較敏感。

    【味道】

    甜味、酸味、苦味、咸味散發(fā)出來的信號(hào)，都各自含有許多不同的語意。

    以酸味為例，檸檬酸傳遞的檸檬酸味刺激，和味道更尖鋭的酸模（按：含有豐富的維他命a維他命c(diǎn)及草酸，嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調(diào)味用）或大黃的草酸不同；

    葡萄酒的酸味，主要來自酒石酸，是更強(qiáng)烈的酸味刺激；
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