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    西安是中國千年古都，在西安有一種奇怪的習俗傳承到了今日——

    陜西關中八大怪，油潑辣子一道菜！

    西安古城墻下有早市，賣各種新鮮的食材。相比起超市，市場的魅力在于，乍一看好像都認識，仔細找其實會有很多不認識的食材。

    西安的核桃和大棗非常有名，有種棗夾核桃的零食就是把核桃夾在大棗里吃。

    【石子饃】

    又叫石頭餅。用面粉加雞蛋和面制作。

    石子饃表面有凹陷，是因為它是用石頭壓著做的。將石子饃從滾燙的黑色石子下抄出，噴香撲鼻。

    味道香甜，口感脆而干，適合當零嘴吃，搭配牛奶、奶茶、或者稀粥。

    【油茶麻花】

    油茶是回族的一種悠久風俗。西安的回族人很多。

    油茶很粘稠看上去有點像濃湯，將面粉放在油里面炒，再加入各種干果仁等一起炒，十分養胃。

    油茶并非西安獨有，在中國其他的一些地方也有。但把麻花放在油茶里吃，就是比較西安的風格了。外地人可能吃油茶會覺得齁，未必會習慣。

    【油潑面】

    你以為只有碗很大？不，面也很多！

    將寬寬的面條和煮熟的蔬菜盛好后，先是澆上秘制的醬汁，再一勺熱油潑進去，簡單粗暴又好吃。

    可以加醋吃，醋有點咸咸的，醋和辣椒粉被油炸的香味混合在一起，是很香的辣味，和令人愉快的酸味。

    【葫蘆頭小炒】

    葫蘆頭是豬大腸。

    點葫蘆頭店家會先問要不要吃餅（饃），在西安吃飯店第一件事就是撕饃，饃對于西安人來說是不可或缺的，就像米飯之于其他地區。根據不同的配菜，撕饃的大小不一樣，葫蘆頭的話不用撕太小，羊肉泡饃要撕小一點。

    饃撕好后，拿給店家，就會放到葫蘆頭里一起炒，還會放花生。

    撕碎的饃是神來之筆十分美味，但是不太好夾，所以客人會把嘴靠在碗邊推進去吃。

    【西鳳酒】

    西安名酒，中國西部名酒之一，產于陜西省的白酒，主原料是高粱。

    鳳翔有三絕：東湖柳、西鳳酒、姑娘手。

    在西鳳酒發酵過程中使用的容器叫做酒海，是用荊條編成的。

    【胡辣湯】

    胡椒辣味湯。

    當地人在盛湯之前，會先把饃撕成小塊放在碗里，這就是泡饃。泡饃也可以泡在羊肉湯或牛肉湯吃。

    很辣，有胡椒粉的味道，后勁有種火辣辣的麻辣感覺，喜歡麻辣的人肯定愛吃。
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