第71章 血腸(4)-《唐人街的廚仙》
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馗托斯·沃爾頓以最短路徑走到了郝賢的攤位前,讓保鏢們散開到附近。
他并沒有通過花錢或者暴力威懾讓別人給他插隊,也沒有派保鏢過來替他排,而是十分守規矩地親自站到了隊伍末尾。
他從來不會在大庭廣眾之下利用身份地位去打破常規謀求特權,這或許會成為別人攻訐他的把柄。
而且,他其實并不討厭排隊和等待,這有助于靜下心來思考。他是那種和人約好會面時,會提前不少時間抵達然后氣定神閑等待對方匆忙趕來的類型。
少年將雙手扣在背后,遠遠地凝視著正在埋頭做血腸的郝賢。
“看上去和資料一樣很年輕,但是做菜時非常專注,動作也很沉穩,仿佛千錘百煉過一般,至少得從小就開始學做菜苦練許多年才會有這個水準。
“等下,有古怪!
“他連續三次炸血腸的動作都幾乎一模一樣,無論是出手的速度還是手臂所維持的高度,簡直就像編寫好程序的機器人一樣!
“然而第四次炸血腸時他卻將炸完的血腸又回鍋了一遍才拿給客人,客人的反應似乎很滿意。
“第五次則是炸的時間比最前面三次短了2.5秒,第六又恢復了原來固定的動作,但撒的調料比之前多撒了三分之一。
“看上去并不像是失誤,因為除了他做出調整的步驟外,其他步驟依然嚴絲合縫沒有任何誤差,而且他改變做法的步驟做完后也沒有絲毫遲滯,顯然不是粗心大意,而是早就計劃好這樣做了。
“更重要的是,客人吃完之后的表情看上去都很滿足,也就是說他是在根據每個客人的口味偏好調整血腸的做法嗎?
“這怎么可能!
“米其林三星的名廚是能夠做到讓菜品根據客人的口味改變,達到極致的美味,但那可不是光靠著廚藝,因為站在廚房里的廚師是不可能知道客人喜歡甜還是咸的,也沒有那個余裕去照顧每一名客人的口味。
“體現高級餐廳價值的其實不僅僅是名廚,還需要頂級的服務員。每次客人來店進餐時,服務員必須觀察客人的反應,和客戶聊天增進了解,借此記錄常客們的忌口和習慣,不斷完善客戶檔案,以便下一次客人到來時,服務員能夠根據食客的具體情況給廚師提出調整口味的建議。
“而郝賢身邊那兩名女服務員,美則美矣,但一個顯然不怎么會伺候人,另一個年紀太輕還是孩子,至于那名戴著頭套的肌肉男就更別提了,一看就是個憨憨,換言之郝賢的攤位根本不存在那種頂級服務員。
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