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    郝賢說的生粉其實就是馬鈴薯粉或玉米粉，常在勾芡時使用。而澄粉則是小麥淀粉。

    兩者都是料理中常用的材料，本身無優劣之分，但對于不同的料理而言，適用范圍自然不同。

    郝賢慢慢地往起膠好的魚肉里搓入生粉，沒有加入半點水、油或者蛋清，純粹依靠魚肉中的水分混勻生粉，形成面團。

    他走到側旁的工作臺前，撒上生粉，將魚面團放在生粉上繼續搓。

    面團表面不再粗糙，變得光滑起來，郝賢也改變揉搓的手法，將之搓成了一條長長的圓柱形面團，粗細約與港式早茶中的腸粉差不多。

    隨著魚面團成型，郝心的眼睛徹底亮了起來，嘴巴也越來越感動。

    她非常清楚，用老哥現在這種方式烹飪出來的魚皮角會有多好吃！

    郝賢再次拿起菜刀，將魚面團切成香蕉干大小的小塊，抄起搟面杖，開始制作魚皮的最后一步——

    搟！

    “雖然魚皮已經快完成，但行百里者半九十，越到最后越不能心急。完全用魚青和生粉做出來的魚面皮沒有筋性，很容易搟破，所以搟魚皮時一定要細心再細心。

    “但辛苦是值得的，唯有這樣才能得到最為通透的魚皮，煮好之后連里面包了什么餡料都能看得一清二楚！”

    郝賢微笑著舉起一塊皮薄通透、晶瑩見光的魚皮。

    郝心和李鵬舉光是欣賞他手中的魚皮就獲得了巨大的滿足感。

    但是他們來不及放松，郝賢又嚴肅地說：

    “還早呢！才搟好一塊魚皮，餡料也沒包，現在不是能夠松懈的時候！”

    兩人只好又緊張地看著郝賢將剩下的魚皮一塊塊搟好，整齊地排列在盤子里，然后從冰箱拿出兩只碗來。

    其中一只碗裝著剝殼去腸洗凈的蝦仁，另一碗則是半肥半瘦的豬肉。都是他清早起床就趕過來準備好的。

    之后他又拿出兩只蛋分量的蛋清。

    郝賢將蝦仁和豬肉一起剁碎，撒上少許鹽，加入一半的蛋清攪拌好餡料，開始做起逢年過節時全家人會一起做的那件事——

    包餃子！
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