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    燒豬是昨晚半夜就開始弄的，楊義莊的村民都覺得，今天的意義非凡，必須來一頭燒豬，老莊主聽后也同意。

    他們將村里最好的兩頭豬挑出來，大半夜就開始忙碌。

    在農(nóng)村，烤一頭燒豬要花費不少精力，還要一直有人盯守著，否則烤焦了就不好看，畢竟是用來拜祭的，賣相一定要好。

    放入鹽、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制幾個小時，然后就是一次烤整頭豬，造價和人工成本在張凡的眼中是相當昂貴。

    早在一百多年前，村里在進行祭祀時，就將所有人聚集到祠堂里一起吃飯。

    很多老人牙不好，咬不動食物，廚師就用蒸或烤的方法處理豬肉。當全豬上席時，年輕的后生仔們就會夾起大塊半肥瘦的豬肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。

    香噴噴的大烤豬抬上來，就連張凡也咽了咽口水，更不要提其他人，副鎮(zhèn)長他們也都微微一愣后露出笑容。

    “老莊主，花了不少時間吧？”尤其還是那么大的一頭豬，要烤得渾身金黃色，難度相當大。

    老莊主慈祥地笑道：“也還好，我沒怎么忙，都是村里的后輩在弄。”

    這頭烤豬，一會中午飯，是要在村里弄一頓給大家吃的。除了眼前的這一頭，還有一頭留在烤灶里面，足夠大家敞開肚皮吃的。

    “上金豬。”

    一聲口號，幾個年輕人將烤成金黃色的燒豬抬上來。

    既然是祭拜，那就不要說什么燒豬，都叫金豬。在他們這里，有些富裕的家庭，清明拜祭祖先，也會弄一個燒豬，顯得更有氣派一點。

    所謂金豬，就是在燒豬頭部插上金花。金花就是簪花，尖形，用金色的紙制成，用作祭品。

    清明時節(jié)，南方人以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象征家族興旺，事業(yè)紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。

    在老一輩的操作下，祭拜儀式開始，拜了各方鬼神之后。
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