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    進屋穿上了一身廚師服，儀式感不能丟。

    點燃柴火，加了兩根木頭，一邊燒水熱鍋一邊準備材料。

    “在下鍋之前，我們把知了猴的雙翼扯掉，這東西沒營養還容易粘舌頭。

    酒店里面煸炒知了猴這道菜一般是70只知了猴，價格在88~188不等，我們今晚就做一份星級酒店的煸炒知了猴。”楊振宇一邊收拾知了猴，一邊解說道。

    “臥槽，真做菜啊，廚師服都穿上了。”

    “儀式感還是挺強的，像那個樣子。”

    “新來的朋友可以去看看小楊以前的做菜視頻，做菜小楊是認真的。”

    “我上次抽到了小楊制作的網紅菜無骨雞爪，現在想起來都要流口水，味道超贊。”

    老粉絲帶著新觀眾了解楊振宇。

    楊振宇收拾完70只知了猴面對鏡頭：“剩下的我們凍在冰箱里，想吃了再拿出來做。”

    鍋里面的水剛好翻騰了。

    楊振宇把處理好的知了猴倒進鍋里，“開水過一次，時間不要太久，半分鐘到一分鐘即可。”

    掂了掂勺，把知了猴撈了起來，舀出鍋里的水，下油。

    “接下來是炸知了猴，這個過程非常講究，如果炸不好，最后成品的味道一定不好吃，和生吃一樣，偏苦。

    油溫六成熱下鍋炸第一遍，在炸的時候，不斷用漏勺翻撈，避免邊緣的知了猴炸糊了。”

    楊振宇做菜的神態和顛勺的動作，已經讓新來的觀眾感受到了他的專業性。

    看了一眼鍋里的知了猴，用漏勺撈了起來，留少部分油在鍋里，楊振宇面對鏡頭道：“最重要的一步來了，很多人煸炒出來的知了猴缺少酥脆感，是因為他們沒有將知了猴拍扁。

    我們用勺子的底部輕輕拍打知了猴，將其拍扁，然后再加菜油炸第二次，第二次炸一定要用小火炸，這樣炸出來才酥脆。”

    楊振宇從土灶里面取了一根柴火出來，控制火候。

    “小火炸兩分鐘就差不多了。”，楊振宇再次將知了猴撈出，“最后一步煸炒，這個步驟很簡單，留少量菜油，加入干辣椒段和花椒，根據個人口味決定佐料多少，加入知了猴翻炒，要起鍋的時候加少量鹽，一般酒店做這道菜調味料只會放鹽，當然，你們在家里也可以加一點胡椒粉。”

    “搞定。”楊振宇裝盤展示道，“這就是今晚我們努力的結果。”

    “怎么突然感覺不惡心了啊？”

    “我也想吃，看著辣的就留口水。”

    “小楊，可以郵寄不？”

    “看餓了。”

    楊振宇從冰箱里取了兩罐啤酒出來，“夜宵，沒有冰鎮啤酒怎么行？”
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