第(2/3)頁

    老板娘又吆喝了一聲，兄妹倆找了個明凈的位置，用衛生紙擦了擦桌椅后坐下后，林小賢就給林小書解釋什么是“油干兒”：

    “不是雞肝，也不是鴨肝，是一種充州特色的…油餅。”

    林小書托著下巴，舔了舔唇角：

    “那為什么不直接叫油餅啊？”

    “因為它和常見的油餅不同，不是那種綿軟或者酥軟的口感，很脆。”

    “脆？”

    “嗯，用面粉和糯米粉再加上豌豆粉炸出來，空心的油餅，很脆，口感像那種很薄的小餅干。”

    其實這東西也有實心的，外殼吃起來像鍋巴，里面填的是咸口的綠豆餡兒，提前調好的熟豆餡兒在鍋里跟著外殼一起被炸香，咬上一口也是滋味美妙，但這又是另一說了。

    林小賢現在點的油干兒，是薄脆的空心版，是吃充州米粉必備的玩意兒。

    “吃充州米粉不配油干兒，就好比鹵肉飯不加蛋一樣。”

    林小賢打了比方，林小書正聽得似懂非懂，一旁的老板娘已經把兩碗巴骨粉都端上來了。

    “我們家的粉都是用的正經骨頭湯，慢用哈。”

    “謝謝。”

    兩碗米粉熱騰騰，首先撲鼻而來的竟然是一股濃郁的香醇，讓林小書覺得很意外。

    “看吧，這就是巴骨肉，貼在骨頭上的肉。”

    林小賢指了指，林小書用筷子輕輕劃撥一下，看到了碗里的好多碎臊子。

    先不說味道如何，這碗米粉的賣相可是相當有食欲的。

    雪白的米粉蟄伏在濃郁的湯頭里，燉到爛乎的肉臊子散發原汁原味肉香的同時，還賦予了湯面一層豐富的油花，油花上又飄著幾顆碧綠的小蔥，最后再來幾粒開胃的泡野山椒，林小書只瞧了兩眼就食指大動，舌根都開始分泌口水了。

    她夾起一筷子，吹了吹，放進嘴里，頓時感覺口腔都要美的融化了。

    順滑的米粉燙煮的剛好，一抿即斷卻又不失微彈的嚼頭，湯底的香濃都附著甚至融入進了每一根米粉，在滑入嘴中的一剎那綻開難以言表的絕妙滋味。

    而作原本作為配角的巴骨肉臊子也是大放異彩，這些從豬大骨上剔下的“邊角料”，不僅包括肥瘦相間的小碎肉，還會偶爾夾雜一些軟骨以及棒子骨里的濃滑骨髓。
    第(2/3)頁