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    “帥哥，買回去燉羊肉湯哇？”

    “主要是燉吧，再留一斤炒，一斤紅燒。”

    “要得。”

    菜市場比起超市的另一個優點，就是這種“熱心攤主”的存在。

    林小賢對羊肉不同烹飪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。

    一般只需要告訴他自己怎么吃，報上需要的量，老板就會幫你割取最適合的部位。

    羊腿和肋排清燉，里脊爆炒，頸肉紅燒...

    老板一邊念叨，一邊熟練地切割著，不一會兒兩張案板上就堆滿了。

    “里脊切不切？”

    “切。”

    “切絲還是切片？”

    “片吧。”

    “厚點薄點？”

    “嗯...厚點。”

    說厚，其實也就是3到4毫米左右。

    羊里脊這種東西，即使爆炒也不能太薄。

    原因有三。

    第一，容易炒碎。

    第二，羊肉不像魚肉，太薄會失去肉質本身醇厚的口感。

    第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夾起來一抖就散，香味根本無法滲進肉汁里，咬起來很蒼白。

    老板把里脊的血水初步洗凈，然后整齊切成片裝了起來。

    “排骨宰大塊還是小塊？”

    “合適吧。”

    太大不方便，太小吃起來又不得勁。

    咔咔咔——

    老板揮動屠刀斬件，有一點點血沫濺到了林小書臉上，驚的她一個哆嗦，馬上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

    林小賢當時臉就黑了。

    簡直是赤果果的王小夢行為！

    “林小書，你今年幾歲了....”

    “小書今年15歲啦~”

    林小書搖頭晃腦，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起頭，撲閃撲閃地眨眼睛，企圖萌混過關。
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