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    中午楊振興做的是最拿手的打鹵面。

    打鹵面的鹵子并沒有一個標準的做法，你用普通的家常菜多加點水炒出來做鹵子也沒問題。

    由于還沒開春，新鮮蔬菜并沒有開始大量上市，所以楊振興就撿著何尚超他們家現有的材料制作面鹵子。

    這些年楊家一天三頓飯菜全部都是由楊振興來做，簡單的家常菜做起來完全沒有問題。

    按照爺爺楊興盛的說法就是，自家吃飯不需要把菜切得多細致，每次切得大小厚薄不一致，也能讓楊振興知道什么樣的食材什么火候能熟，那些容易熟哪些不容易。

    等以后瞅見準備好的材料之后，在炒這盤菜之前自己心里能立刻有一個判斷。

    拿出豬肉切成絲，再掰幾片白菜葉子切小塊，到了碗溫水抓了幾塊木耳泡上。

    準備妥當后，楊振興搬出案板開始搟面切面。

    現在板子和搟面杖上撒點面粉，防止面團粘住，然后把醒好的面團從盆里拿出來。

    和面講究的三凈：面凈、手凈、盆凈楊振興早就能夠做到了，他和完面的盆有時候都看不出來這是和過面的，跟干凈的盆一樣。

    經過反復的搟壓和撒粉，面皮最后被搟成很大的一張薄餅。

    這時候再按照自己習慣的長度把面折疊起來，同時每折疊一層就要撒點面粉防止粘住。

    楊振興習慣一扎的寬度來折疊，所以最后折疊成一扎寬以后，就可以進行下一步切面了。

    切面別看簡單，直接拿刀切就可以，其實這也很講究刀工。

    面切得細了，容易斷掉，切得寬了下面不好熟，而且最忌諱切面有寬有細，面不容易煮不說，吃起來口感也不好。

    楊振興現在還做不到手起刀落‘鐺鐺襠’的一下子瞬間流暢切完，為了保證面條寬度不會差太多，他只能一下一下一點點的慢慢切。

    等切好之后，覺得胳膊酸，脖子跟后背也難受。
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