第(3/3)頁

    alice好像想起了什么，拿出一個橘子剝開，往自己嘴里一邊塞了一瓣，然后嘟嘟啷啷地用英文說道：“不要輕易說出你的理想，不要給別人嘲笑你的機會。”

    李君閣拿手指按她的腮幫子，把橘子瓣按回她嘴里，哭笑不得地說道：“你演的這個是教父，在我們這里叫袍哥！”

    扛起一把鋤頭，對姐妹倆說道：“走，帶你們見識一種神奇的食材。”

    帶著兩妹崽來到魚塘邊一株植物旁邊，植物長著一根淡綠色的嫩桿子，上面分布著許多淡紫色的斑點，葉子想放大了很多倍的榕樹葉子，不過更加柔嫩。

    最特別的就是長葉子的莖桿上包裹著一圈窄窄的葉邊。

    李君閣說道：“這是魔芋，加工后可以做成魔芋塊，我們蜀州中秋節要吃鴨子，這魔芋燒鴨子可是蜀州名菜。”

    說完就在魔芋邊上開始挖，不多會就從魔芋莖的底部挖出一個斗碗大小的棕色圓球。

    李君閣說道：“這就是魔芋了，別看現在這么點，可以做出半鍋魔芋來！”

    帶著倆妹子回到廚房后邊，李君閣對她們說道：“看著我做就成，這玩意兒也是癢手的，直接接觸會癢死你。”

    給自己一邊手上套上一個塑料袋子，李君閣將魔芋洗干凈打掉外皮，用菜刀切成條，拿到魚塘邊棚子里用打漿機打成魔芋漿。

    然后最重要的，用大量清水沖洗機器，不然要是明天早上想起來吃豆漿，殘余的魔芋漿混進去那就糟糕了。

    拎著魔芋漿來到廚房，李君閣拿了些堿粉加水化開放一邊，然后往魔芋漿里加上足量的水，再將稀釋后的魔芋漿倒入大鍋中，開始熬制魔芋漿糊。

    關鍵手法就是不停快速攪拌。

    熬到魔芋漿糊開始變得半透明，漿糊成型冒大泡之后，開始改小火，然后慢慢加入堿水。

    攪拌那只手可不能停下來，得一直保持原有的速度。

    堿水澆得慢，鏟子攪得快，就這么個訣竅，倒也簡單。

    待得堿水攪拌均勻后，徹底熄滅柴火，讓鍋子里的魔芋漿糊冷卻凝固。

    等到魔芋漿糊完全冷凝之后，沿鍋邊倒入一瓢冷水，然后拿菜刀切下去，沿著鍋底將魔芋劃成方塊。

    水成為魔芋塊的分隔劑，這樣魔芋就一塊塊地分開了。

    用鏟子沿鍋底鏟下去，讓魔芋跟鍋底徹底分離。

    再加入一大鍋開水，將魔芋塊煮上幾分鐘，魔芋塊會變得更加q彈有韌性。

    再放入一大桶涼水中浸泡著，魔芋就算做好了。

    這是的魔芋其實就已經可以吃了，切成薄片直接蘸調料吃，就是一道清香的素菜。

    不過今天李君閣要做魔芋燒老鴨。


    第(3/3)頁