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    李君閣說道：“這可是好東西啊，離開的時候我建議你們什么都別帶，這玩意兒卻是能背多少背多少，碧峰山的烏金血米，滋養氣血的圣品啊。”

    “烏金血米一定要吃糙米，那層紫黑色的米皮最關鍵，可跟吃白糯米不一樣！”

    “苗家的米都是現碓現吃，所以在苗寨里每天吃到的都是最新鮮的米。不過我們就沒那福氣了，只能走的時候將米打好帶下去熬粥，或者打成米粉調米湯喝。”

    吹著涼爽的山風，倆人舒服得眼睛都瞇縫了，朱朝安對李君閣擺擺手：“這個過兩天再說，快去收拾竹雞，我們瞇瞪一會。吃飯的時候再叫我！”

    李君閣來到廚房后邊，將竹雞收拾出來，剁成食指頭節大小的丁，然后用料酒，火蔥節子，姜片碼味。

    然后將發好的竹蓀下到雞湯里，接著去廚房里撈泡姜，泡辣椒。

    泡姜要用嫩姜泡出來的，辣椒用二荊條辣椒泡的。

    將辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火蔥切段。

    鍋中大火把油燒開，將竹雞丁下鍋油炸。

    炸到表面焦黃撈起放筲箕里涼著去水汽，待涼后又入鍋炸第二次。

    兩次之后，竹雞丁的骨頭都酥脆了，一嚼就滿口焦香。

    如果要吃本味，那現在加上椒鹽碟子就可以上桌了，不過朱朝安要吃爆炒的，那還得繼續。

    鍋里留點底油，下泡姜泡辣椒少量豆瓣醬炒出紅油，灑一大把花椒，炒香后澆一勺子雞湯，一小碗醪糟水，一點老抽，然后將雞丁倒進去翻炒。

    醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鮮，可以不用放料酒和糖了。

    翻炒到快收干汁水的時候，加入黃瓜丁和火蔥節子繼續翻炒到熟后出鍋，配菜比竹雞肉多，其實這跟黔州名菜干鍋系列的做法類似。

    這香味都飄到樓上去了。

    妮媽媽在一邊點菜豆花，笑著對李君閣說道：“皮娃，你弄的菜可真香！”

    李君閣一邊起鍋一邊笑道：“這個可不是我的功勞，是這竹雞味道太好了。”

    妮媽媽說道：“竹雞味甘性溫，是可以補心神的。我們這里都是蒸天麻，燉豬肚，給孕婦吃的，希望她能生出一個聰明的寶寶。同時也是個月子菜。”

    李君閣哈哈大笑，說道：“那是，其實我們這樣吃浪費了藥效，但是架不住它香啊！要沒有這個菜牽著，那倆貨估計現在還在半山腰呢！”

    這邊收工了，李君閣就看妮媽媽點菜豆腐。

    這就是苗家經典特色菜式之一了，豆腐不是像夾川豆花用膽水，也不像豆腐腦是用石膏，而是用的苗家家家都有的酸漿。

    先煮豆漿，將磨好的豆漿倒鍋里，加水成一大鍋，然后燒開。

    煮豆漿的老規矩是“三沸三息”，燒到豆漿體積膨大快要溢出鍋邊時，不停用大瓢舀起來高高地倒回去，通過這種方式讓它涼下來，如此重復幾次，保證豆漿完全燒開。
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